Gnocchi sind kleine ovale oder runde italienische Teigtaschen. Kartoffeln werden oft als Hauptzutat für sie verwendet. Gnocchi wird gekocht, als eigenständiges Gericht mit verschiedenen Saucen oder als Teil einer komplexen Beilage serviert, beispielsweise zusammen mit Mozzarella und gekochtem Gemüse.
Es ist notwendig
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- Gnocchi zubereiten:
- 1 kg Kartoffeln;
- 3 große Eier;
- 300g Mehl.
- So bereiten Sie die Soße zu:
- 300 g reife Tomaten;
- 30 Salbeiblätter;
- etwas Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Die Pellkartoffeln in Salzwasser tauchen, aufkochen und 10-15 Minuten garen. Die gekochten Kartoffeln sofort aus der Pfanne nehmen und schälen. Es ist wichtig, dies schnell zu tun, denn je kälter es ist, desto weniger üppig werden die Gnocchi.
Schritt 2
Zerkleinern Sie die Kartoffeln, indem Sie sie durch eine Kartoffelmühle geben. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal, damit keine Klumpen in der Mischung verbleiben. Luftig sollte es sein.
Schritt 3
Den Teig kneten. In die Mitte der Kartoffelmasse eine Mulde drücken, die Eier einfüllen und etwas Mehl hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Achten Sie auf die richtige Konsistenz. Der ideale Teig für Kartoffelgnocchi ist weich, nicht klebrig und geschmeidig.
Schritt 4
Bevor Sie fortfahren, formen Sie einige Kugeln und tauchen Sie sie in kochendes Wasser. Wenn sie nicht auseinanderfallen und an die Oberfläche schwimmen, ist der Teig richtig gemacht. Wenn die Gnocchi zu weich sind, etwas Mehl dazugeben. Wenn sie auseinanderfallen, gibt es nicht genug Eier.
Schritt 5
Den Teig ausrollen und in 3 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück sollte zu einem langen Streifen ausgerollt und in fingernagelgroße Stücke geschnitten werden.
Schritt 6
Teigstücke in Mehl tauchen, längliche Kugeln formen und mit einer Gabel auf den Rücken drücken.
Schritt 7
Wasser in einen großen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Die Kugeln in einige Stücke tauchen und 2 Minuten kochen lassen. Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel.
Schritt 8
Bereiten Sie die Soße vor. Tomaten schälen und fein hacken. Eine dünne Schicht Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Der nächste Schritt besteht darin, 30 Salbeiblätter zwischen den Fingern zu reiben. Dadurch wird es duftender. Den Salbei in Olivenöl dunkelbraun braten. Die Blätter aus dem Öl nehmen und auf einem Papiertuch trocken tupfen.
Schritt 9
Vor dem Servieren Tomaten und Salbei zu den Gnocchi geben. Die geschmolzene Butter über das Gericht gießen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Parmesan bestreuen.
