Hähnchenkeulen gehören zu den preisgünstigen Halbfabrikaten, daher sind daraus zubereitete Gerichte im täglichen Speiseplan keine Seltenheit. Wenn Sie jedoch Fantasie bewiesen haben, können Sie exquisite Gerichte aus Hähnchenschenkeln zubereiten, die den festlichen Tisch schmücken und die anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen.
Keulen in Grapefruitmarinade
Um Hähnchenschenkel nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 4 Hähnchenschenkel;
- 3 Grapefruits;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 Stangen Lauch;
- 1 ½ EL. l. Butter;
- 250 ml Fleischbrühe;
- 2 EL. l. Honig;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Beine waschen, mit einer Serviette trocken tupfen und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Saft von 2 Grapefruits auspressen und darin für 2 Beine stundenlang marinieren. Anschließend auf ein Backblech legen und im Backofen bei 200 °C eine halbe Stunde backen.
Die Karotten und Zwiebeln schälen, dann die Zwiebeln in kleine Würfel und die Karotten in Stücke schneiden. Den Lauch in halbe Ringe schneiden. Dann Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und etwas köcheln lassen. Möhren und Lauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Grapefruitmarinade und Fleischbrühe in die Pfanne geben, umrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Keulen mit Honig einfetten und weitere 5 Minuten im Ofen braten, restliche Grapefruit schälen, weiße Filme entfernen, Fruchtfleisch in große Stücke schneiden und zum Gemüse in die Marinade geben.
Hähnchenschenkel mit Gemüse servieren und alles schön auf einer Platte anrichten.
Hähnchenschenkel in Biersauce
Um Hähnchenschenkel in Biersauce zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 3 Beine;
- 2 Zwiebelköpfe;
- Ghee oder Pflanzenöl
Für die Soße:
- 2 Gläser helles Bier;
- ½ Glas Brühe;
- 2 EL. l. Mehl;
- 1 EL. l. Balsamico Essig;
- 4 EL. l. Tomatensauce;
- 1 Bund Petersilie;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Beine waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in Ghee oder Pflanzenöl von allen Seiten anbraten. Zwiebeln schälen, fein hacken und zum Hähnchen geben. Hitze reduzieren, mit Mehl, Hühner- oder Fleischbrühe und 1/3 Bier (ca. 150 Milliliter) bestreuen. Kochen Sie das Ganze einige Minuten lang und geben Sie die Beine in eine andere Schüssel.
Gießen Sie den Balsamico-Essig, das übrig gebliebene Bier und die Tomatensauce in die Pfanne, in der das Huhn gebraten wurde. Gut mischen, etwas aufkochen und fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einfetten und die sautierten Keulen und Zwiebeln in Schichten legen. Biersauce einfüllen, mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten köcheln lassen. 5-7 Minuten vor Ende des Schmorens die Folie entfernen und das Hähnchen bräunen lassen. Keulen in Biersauce werden mit einem Salat aus frischem Gemüse, Pommes Frites oder gekochtem Krümelreis serviert.
