Aus Fisch lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Insbesondere gibt es viele Kuchenrezepte. Fisch passt besonders gut zu Kräutern, zum Beispiel Dill, die man bei der Zubereitung der Füllung berücksichtigen kann.
Es ist notwendig
-
- Offener Kuchen:
- 250 g Mehl;
- eine Prise Salz und Pfeffer;
- 125 g Butter;
- 250 g Fisch;
- 150 g Sauerrahm;
- ein Bund Dill;
- eine halbe Zwiebel;
- 50 g Käse;
- Feigen (falls gewünscht).
- Geschlossener Kuchen:
- 200 g Blätterteig;
- 300 g Fisch;
- zwei oder drei Büschel Dill;
- Lorbeerblätter;
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie einen offenen Fischkuchenteig. Butter schmelzen, mit Mehl mischen, Salz und etwas Wasser hinzufügen. Den Teig kneten, er sollte dick sein. Den Teig zu einer dünnen runden Schicht ausrollen und in eine geölte Pfanne mit Rand geben. Den Teig ohne Füllung in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nicht länger als zehn Minuten backen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Füllung vor. Den Fisch halbgar kochen. Zwiebel fein hacken und anbraten. Den Fisch schneiden, mit der Zwiebel und dem gehackten frischen Dill mischen. Salz, Pfeffer, Sauerrahm gießen. Die resultierende Mischung in eine Form mit bereits gebackenem Teig geben. Die Füllung sollte nicht über die Tortenränder hinausgehen. Den Käse über den Kuchen streuen und 20 Minuten backen. Stellen Sie das Gericht im Ganzen auf den Tisch und schneiden Sie es unmittelbar vor dem Servieren an die Gäste.
Schritt 3
Feigen werden eine interessante Ergänzung zu Fischpastete sein. Verwenden Sie in diesem Fall am besten keinen rohen Fisch, sondern fertig geräucherten Lachs. Feigen werden zusammen mit Fisch und Dill gehackt zur Füllung gegeben.
Schritt 4
Machen Sie einen geschlossenen Kuchen. Dazu den fertigen Blätterteig nehmen, ausrollen und in zwei Teile teilen. Den ersten auf ein gefettetes Backblech legen.
Schritt 5
Kochen Sie den Fisch in Salzwasser mit Lorbeerblättern bis zur Hälfte. Den Fisch in kleine Stücke mit einer Seitenlänge von ca. 5 cm schneiden und gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen. Fügen Sie Reis oder Kartoffeln hinzu, um einen sättigenderen Kuchen zu erhalten. Aber auch in diesem Fall müssen diese Zutaten vorher abgekocht werden. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehacktem Dill bestreuen.
Schritt 6
Den Kuchen mit dem zweiten Teigstück bedecken, die Ränder zusammendrücken. In die Mitte der obersten Schicht ein Loch stechen, damit der Dampf aus dem Kuchen entweichen kann. Im Ofen nicht länger als eine halbe Stunde backen. Den Kuchen vor dem Servieren unter einem Handtuch leicht abkühlen lassen.
