Schweineleberpastete ist ein herzhaftes, leckeres und gesundes Frühstück, Snack oder leichtes Abendessen. Die Rezepte für die Herstellung von Schweinepastete sind recht einfach und kostengünstig und können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Alles über Leberpastete
Wunderschön dekorierte Leberpastete, die viele köstliche Zutaten enthält, hat einen zarten Geschmack und ein festliches Aussehen. Um die Pastete homogen und schmackhaft zu machen, ist es ratsam, die Leber vor dem Kochen in Milch einzuweichen, wodurch der charakteristische Geschmack entfernt und ihr Weichheit gegeben wird. Schweineleberpastete kann überall verwendet werden - auf Pfannkuchen, gefüllte Eier gestrichen, im Ofen mit Brot gebacken oder fertige Sandwiches gemacht.
Einige Köche fügen der Schweinepastete Traubensaft, Sauerrahm oder Weißwein hinzu und mahlen gekochte Eier mit Gewürzen und anderen Zutaten.
Es ist einfach, Produkte für Schweinepastete auszuwählen und zuzubereiten - achten Sie beim Kauf von gefrorener Leber auf den Zeitraum der Herstellung und Lagerung. Außerdem sollte es nicht zu dunkel sein, da dies auf eine Leberkontamination hinweist. Wählen Sie ein Produkt von jungen Schweinen - sie haben einen süßen Geruch ohne Muff und schmecken ohne spezifische Verunreinigungen.
Wenn Sie die Leber eines alten Tieres gekauft haben, können Sie sie in Milch einweichen oder die Leber einige Minuten in kochendes Wasser legen, um sie weicher zu machen. Vergessen Sie nicht, die Gallengänge und Venen zu entfernen, die das Gericht dauerhaft ruinieren können.
Rezept für hausgemachte Schweinefleischpastete
Um Schweinepastete zuzubereiten, nehmen Sie:
- 900 Gramm Schweineleber;
- 200 Gramm frisches Schmalz;
- 2-3 Karotten;
- 3-4 Zwiebeln;
- 100 Gramm Butter;
- Muskatnuss, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Weichen Sie die Leber zwei Stunden lang in Wasser ein und wechseln Sie dabei mehrmals das Wasser. Den Speck in große Würfel schneiden und braten, bis er knusprig ist. Die eingeweichte Leber abspülen, die Filme entfernen und in kleine Stücke schneiden. Braten Sie sie in Fett von Schmalz bis zum gerinnenden Protein und legen Sie sie auf einen Teller.
Karotten und Zwiebeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und in derselben Pfanne anbraten. Leber und Grieben zum Braten geben, alles salzen, dann Muskatnuss, Pfeffer hinzufügen und die Zutaten verrühren. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen und die Masse dreimal durch einen Fleischwolf geben.
Um der Pastete einen besonderen Geschmack und eine pikante Note zu verleihen, wird Muskatnuss hinzugefügt.
Legen Sie ein Blatt Papier in Lebensmittelqualität und verteilen Sie eine dünne Schicht Butter darüber. Die Pastete in die Mitte legen und die Wurst aus dem Papier rollen. Drücken Sie die Papierränder fest zusammen und legen Sie die Wurst in den Kühlschrank, bis sie fest wird. Die fertige Pastete in Portionen schneiden, mit einem Stück Butter garnieren und servieren.
