Wenn Sie Sushi zu Hause zubereiten möchten, sollten Sie nicht nur die Technik ihrer Herstellung verstehen, sondern auch die Zubereitung der einzelnen Zutaten. Die wichtigste Zutat für Sushi ist Reis. Der Geschmack von Sushi hängt davon ab, wie richtig es zubereitet wird.
Langer Reis eignet sich nicht für Sushi - seine Körner sind zu trocken und halten viel Wasser. Wählen Sie kurze, abgerundete Körner.
Gießen Sie den Reis in eine breite Schüssel, füllen Sie ihn mit Wasser, sodass er das Müsli nur leicht bedeckt. Beginnen Sie nun mit dem Spülen - tauchen Sie Ihre Hand ein und massieren Sie sie sanft. Dies sollte getan werden, um kleine Ablagerungen zu trennen. Wasser aus dem Waschen von Reis wird trüb, nimmt einen milchigen Farbton an. Ohne Spülen wird das Müsli beim Kochen mit klebriger Stärke bedeckt und ist nicht mehr für Sushi geeignet.
Lass das Wasser ab. Rühren Sie den Reis um - drücken Sie ihn mit der Hand etwas fester, aber vorsichtig, um nicht zu brechen, und tun Sie dies etwa 10 Sekunden lang. Alles mit frischem Wasser auffüllen, ausdrücken und abtropfen lassen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang noch ein oder zwei Mal, bis das Wasser fast klar ist, und trocknen Sie dann das Müsli.
Geben Sie den gewaschenen Reis in einen tiefen Topf und fügen Sie Wasser hinzu - 250 ml kaltes Wasser in ein Glas Müsli. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei maximaler Hitze zum Kochen bringen. Dann den Reis bei schwacher Hitze etwa 12-15 Minuten kochen, bis er das Wasser vollständig aufnimmt. Gleichzeitig erscheinen auf seiner Oberfläche Belüftungslöcher. Den Topf vom Herd nehmen, ohne den Deckel zu entfernen und eine weitere Viertelstunde ziehen lassen.
