Vor nicht allzu langer Zeit war Sushi für unsere Landsleute eine Art Wunder, und nur wenige konnten mit Stäbchen für sie umgehen. Das ist jetzt eine andere Sache - Sushi wird in Cafés, Bars und Pizzerien serviert, und japanische Sticks sind bereits zu einem unverzichtbaren Attribut für jedes Restaurant geworden. Sushi kann man sich telefonisch nach Hause bestellen oder sogar im Supermarkt kaufen. Oder Sie können versuchen, es selbst zu Hause zu tun. Die Basis für alle Sushi ist auf besondere Weise zubereiteter Reis. Das vorgeschlagene Rezept ist genau so ein Sushi-Reis.
Es ist notwendig
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- Für 55 Portionen Nigiri
- eingewickelte Nori:
- 2 Tassen japanischer Kurzkorn-Sushi-Reis
- 2 Gläser Wasser
- ¼ Tassen Reisessig (Sushi-Essig).
Anleitung
Schritt 1
Den Reis in einen Topf mit schwerem Boden geben und unter fließendem Wasser waschen.
Werfen Sie ein Sieb ein.
Schritt 2
Mit Wasser (2 Tassen) bedecken und 30 Minuten quellen lassen.
Schritt 3
Den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken, anzünden und zum Kochen bringen.
Bei starker Hitze zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Hitze reduzieren und Reis zugedeckt weitere 10 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen, Deckel öffnen und 5 Minuten stehen lassen.
Schritt 5
Gib den heißen Reis in eine große, flache Schüssel (idealerweise eine aus Holz) und entferne alle harten Körner (Seiten oder Boden).
Mit Sushi-Essig beträufeln und auf der gesamten Oberfläche des Reis verteilen.
Schritt 6
Kühlen Sie den Sushi-Reis mit einem Ventilator oder Ventilator ab. Dies sollte schnell genug geschehen, damit der Reis nicht zu klebrig wird.
Wenn der Reis abgekühlt ist, beginnen Sie vorsichtig, aber kontinuierlich, die Mischung mit einem Holzspatel zu rühren. Machen Sie gleichmäßige Bewegungen zu einer Seite. Hören Sie nicht auf, bis der Reis auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Wenn Sie die Anweisungen genau befolgen, sollte der Reis glänzend und leicht gummiartig sein. Der Reis ist jetzt fertig als Basis für Sushi, Brötchen, Saimaki (Inside-Out-Sushi), Futomaki (traditionelle dicke Brötchen).
