Heutzutage möchten viele Menschen lernen, wie man zu Hause Brötchen und Sushi kocht, aber da die Art der Zubereitung asiatischer Gerichte sehr spezifisch ist, stößt fast jeder Anfänger in der Anfangsphase auf gewisse Schwierigkeiten. Wie man Sushi-Reis richtig kocht, ist eine der häufigsten und wichtigsten Fragen, die sich alle japanischen Kochanfänger stellen.
Es ist notwendig
- - Japanischer Reis (3 Tassen);
- - Wasser (3 Gläser und 150 ml);
- - Reisessig (1/3 Tasse);
- - Zucker (3 Esslöffel);
- - Salz (1 TL).
Anleitung
Schritt 1
Geben Sie die erforderliche Portion japanischen Reis in eine tiefe Schüssel. Wir waschen den Reis 5-10 Minuten in kaltem Wasser und reiben ihn vorsichtig mit unseren Händen.
Schritt 2
Lassen Sie das Wasser schnell ab, halten Sie dabei den Reis mit der Hand und wiederholen Sie die in Schritt 1 beschriebenen Schritte erneut, bis das trübe Wasser klar wird.
Schritt 3
Wir geben den gewaschenen Reis in ein Sieb und lassen ihn 20-30 Minuten dort, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann.
Schritt 4
Wir geben den Reis in einen Topf und fügen Wasser hinzu (es sollte etwas mehr Wasser als Reis sein). Anschließend den Reis 30 Minuten einweichen lassen.
Schritt 5
Den Reis mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze kochen, bis das Wasser kocht. Dann die Hitze reduzieren und den Reis weitere 15 Minuten kochen. Versuchen Sie beim Kochen von japanischem Reis, den Deckel so wenig wie möglich zu öffnen.
Schritt 6
Den Topf mit Reis vom Herd nehmen, aber den Deckel noch nicht öffnen (weitere 10-15 Minuten warten), damit der gekochte Reis dampfen kann.
Schritt 7
Während der Reis kocht, bereiten Sie die Sushi-Sauce zu. Mischen Sie dazu Reisessig, Salz und Zucker in einem separaten Topf. Dann den Topf mit der vorbereiteten Mischung auf schwache Hitze stellen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Der zubereitete Essig sollte gekühlt werden.
Schritt 8
Gib den gekochten heißen Reis in eine tiefe Schüssel. Verwenden Sie nichtmetallisches Kochgeschirr, da Essig mit Metall oxidieren kann. Für diese Zwecke eignet sich am besten ein Holzkübel (Hangiri), da der Baum überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt und den Reis schneller abkühlen lässt.
Schritt 9
Gießen Sie die Sushi-Sauce in eine Schüssel mit Reis und rühren Sie sie schnell um, am besten mit einem speziellen Reisspatel (Shamoji). Damit der Reis nicht am Paddel kleben bleibt, sollte dieser mit Wasser angefeuchtet werden. Wir rühren den Reis vorsichtig um, sonst kann er zu Brei werden. Um den Reis abzukühlen und ihm während des Rührens überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, fächern Sie ihn auf.
Schritt 10
Es wird empfohlen, sofort nach dem Kochen fertig zubereiteten Sushi-Reis zu verwenden.
