Reis ist eine schmackhafte und gesunde Beilage zu vielen Gerichten: Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse. Eine der Hauptbedingungen ist Brüchigkeit. Wie kann dies erreicht werden?
Es ist notwendig
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- 0,5 Tassen Reis
- 1-1,5 Liter Wasser oder Brühe (Fleisch
- Gemüse)
- Salz und Gewürze nach Geschmack
- Butter oder Olivenöl nach Geschmack
- Gemüse (frisch
- Konserven oder gefroren) - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie die richtige Reissorte, lesen Sie die Empfehlungen auf der Packung sorgfältig durch (Kochzeit, Proportionen - alles hängt von der Reissorte ab). Nicht rund oder poliert nehmen - sie kochen gut, daher werden sie zur Herstellung von Brei verwendet. Und Langkorn und gedünstet sind hart, aus denen Sie leicht eine krümelige und schmackhafte Beilage zubereiten können. Gesunder brauner Reis ist noch härter als weißer Reis. praktisch nicht verarbeitet, aber Sie werden es auch länger kochen.
Schritt 2
Spülen Sie den Reis unabhängig von Rezept und Sorte unter fließendem kaltem Wasser ab. Mit den Händen verreiben, Wasser wechseln (3-5 mal), bis es transparent wird. Entfernen Sie Fremdkörner und beschädigte Körner.
Schritt 3
Den zubereiteten Reis in kochendes Salzwasser tauchen und umrühren, damit die Körner nicht am Pfannenboden kleben. Nachdem der Reis zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere (nur Blasen bleiben auf der Wasseroberfläche). Dies ist ein üblicher Start für die meisten Beilagen. Im nächsten Schritt können Sie die Methoden auswählen.
Schritt 4
Am einfachsten ist es, den Reis in Wasser weiter zu kochen. Versuchen Sie es öfter, es ist besser, ein wenig zu kochen, als Reisflocken zu bekommen. Sobald es die gewünschte Konsistenz erreicht hat, in ein Sieb geben. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, fügen Sie nach Belieben Butter oder Olivenöl hinzu.
Schritt 5
Eine andere, "südöstliche" Option: Sie können Reis in Wasser halb kochen und dann in ein Sieb oder ein feines Sieb geben. Stellen Sie das Sieb in einen Topf gleichen Durchmessers mit kochendem Wasser, in das Sie nach Belieben Gewürze geben können. Sie können den Reis mit einem Deckel abdecken. Dadurch sparen Sie mehr Vitamine in den Körnern als beim herkömmlichen Kochen.
Schritt 6
Für "Gemüsereis" Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Paprika fein hacken oder reiben (Zutaten und Mengenverhältnisse sind beliebig, wählen Sie nach Ihrem Geschmack) und in Olivenöl leicht anbraten. Sie können fertige gefrorene Mischungen verwenden: 3-5 Minuten in kochendes Wasser geben, hacken und bei Bedarf braten. Gemüsekonserven (Mais, grüne Erbsen, rote Bohnen usw.) ergänzen den Geschmack und dekorieren das Gericht - fügen Sie sie zuletzt hinzu. Sobald das Gemüse fertig ist, kombinieren Sie es mit dem gekochten heißen Reis. Getan!
Schritt 7
Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, spülen Sie den Reis nach dem Kochen nicht unter kaltem Wasser ab. Anschließend müssen Sie die Beilage erneut erhitzen, was den Geschmack und das Aussehen des Gerichts beeinträchtigen kann. Als letzten Ausweg, wenn Sie nicht den am besten geeigneten Reis genommen haben und er zusammenklebt, spülen Sie ihn nach kaltem Wasser mit kochendem Wasser ab. Dies ist eine sanftere Art des Erhitzens als in einer Pfanne oder Mikrowelle. Oder wenn Sie "Gemüse" kochen möchten, geben Sie kalten Reis mit dem vorbereiteten Gemüse direkt in die Pfanne.
Schritt 8
Wenn Ihre Beilage fertig ist, es aber noch zu früh zum Servieren ist, stellen Sie sicher, dass der Reis warm ist. Lassen Sie gekochten Reis nicht in Wasser oder auf Feuer - Sie riskieren, seine Konsistenz und seinen Geschmack zu beeinträchtigen. Es ist besser, das fertige Gericht in ein schwaches Wasserbad zu stellen oder einen Heim-Thermobehälter zu verwenden.
