Das wahrhaft ikonische zentralasiatische Gericht Lagman gewinnt immer mehr an Popularität. Es vereint alle Geschmäcker. Es kann entweder als Soße oder als Suppe zubereitet werden. Lagman in Uigur hat einen Unterschied zu allen anderen: Die Nudeln haben die Form von Spaghetti, nicht von Fadennudeln. Das Aroma, kombiniert mit Gemüse, ein unübertroffener Geschmack, wird jeden ansprechen. Das ist sehr lecker. Das Wichtigste ist, Geduld bei der Vorbereitung von Lagman zu haben.
Es ist notwendig
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- Für den Teig: Mehl-3 Tassen
- Wasser-1 Glas
- salz - 1 Teelöffel.
- Suppensauce: Rindfleisch (Brei) -400 Gramm
- Ghee-4 Esslöffel
- Zwiebel-2 Köpfe
- Karotten-4 Stück
- Rettich-1/2
- Paprika-4 Schoten
- Tomaten-4 Stück
- Kartoffeln - 3-4 Stück
- Knoblauch-7 Zehen
- Fleischbrühe-5 Gläser
- Salz-
- Pfeffer
- Sellerie oder Petersilie
- Lorbeerblätter.
Anleitung
Schritt 1
Nudeln kochen. Gießen Sie Wasser in Mehl, fügen Sie Salz hinzu. Den zähen Teig kneten und zu einer dicken Wurst formen. Die Oberfläche des Teigs mit Öl einfetten. Zehn Minuten ruhen lassen, dann zu einer sehr dicken und langen Schicht rollen, achtzehn bis sechsunddreißig Mal falten und hacken. Quer werden die Nudeln nicht geschnitten, nur längs. Wasser auf das Feuer geben, salzen und wenn das Wasser kocht, die gehackten Nudeln hineingeben. Wenn die Nudeln gar sind, mit kaltem Wasser abspülen. Vor dem Servieren in ein Sieb geben und mit kochendem Salzwasser übergießen. Auf eine Reibe legen und mit Kräutern bestreuen.
Schritt 2
Soße kochen. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Paprika und Karotten in Streifen schneiden. Reiben Sie den Rettich auf einer groben Reibe. Zwiebeln, Karotten, Radieschen und Paprika in Öl anbraten. Fügen Sie ihnen fein gehackten Knoblauch, geschälte Tomaten und fein gehackt hinzu. Alles mit kochender Brühe übergießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter hinzufügen. Bringen Sie alles zum Kochen. Dann die Kartoffelwürfel in die Sauce tauchen. Bei schwacher Hitze zwanzig bis dreißig Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 3
Aufwärmen: Zuerst die Nudeln mit Kräutern in eine tiefe Schüssel geben und darauflegen oder die Sauce aufgießen, je nach Konsistenz: dick oder dünner. Sie können auch mit Kräutern würzen. Es wird schön aussehen und der Duft wird nicht nur im Haus zu hören sein.
