Baklava ist eine berühmte orientalische Süßigkeit. Dieses Blätterteig-Nuss-Dessert ist in der Türkei, Aserbaidschan und Usbekistan weit verbreitet. Sie können leicht in die Welt der orientalischen Küche eintauchen, indem Sie zu Hause eine wunderbare Köstlichkeit zubereiten.
Es ist notwendig
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- 300 g Sauerrahm;
- 300 g Butter;
- 300 g Mehl;
- 4 Eier;
- 250 g Zucker;
- 350 g Walnüsse;
- je 0,5 TL gemahlene Muskatnuss und Kardamom;
- 1 EL. Honig und Butter
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Dazu das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Butter schmelzen, in eine kleine Schüssel gießen. Sauerrahm, 2-3 EL Zucker, eine Prise Salz und 4 Eigelb zur Butter geben. Schlagen Sie die Masse sehr gut.
Schritt 2
Gesiebtes Mehl. Dies muss getan werden, um das Mehl von möglichen Klumpen zu reinigen und es mit Sauerstoff anzureichern. Fügen Sie nach und nach Mehl zu der vorbereiteten Mischung aus Butter und Eigelb hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte dick genug sein, um leicht in die Formation eingerollt zu werden.
Schritt 3
Den Teig in 3 gleich große Portionen teilen und 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 4
Eine trockene Pfanne auf dem Herd erhitzen. Die Walnüsse hineingeben und etwas bräunen. Einige der Nüsse beiseite legen, um das Baklava zu dekorieren. Restliche Nüsse mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine gut hacken. Die Gewürze einrühren.
Schritt 5
Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum, fügen Sie Zucker und gehackte Nüsse hinzu.
Schritt 6
Ein Teigstück zu einer dünnen Schicht ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Die Hälfte der Füllung auf den Teig geben. Die zweite Schicht ausrollen und die Füllung damit bedecken. Die restliche Nussmischung auslöffeln. Das letzte Teigstück ausrollen und die Füllung abdecken.
Schritt 7
Schmieren Sie die Oberfläche der zukünftigen Baklava mit Eigelb. Schneide das Baklava mit einem Pizzamesser oder einem normalen Messer in Diamanten. In jeden Diamanten eine halbe Walnuss drücken.
Schritt 8
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Baklava für 10 Minuten hinein. Honig und Butter schmelzen. Das gerade aus dem Ofen geholte Baklava sehr schnell mit dieser Mischung bestreichen. Wieder in den Ofen schieben und goldbraun backen.
