Gekochte Kondensmilch ist eine ungewöhnlich leckere Delikatesse, Sie können sie aus natürlicher Kuhmilch, Sahne und Zucker kochen oder einfach eine fertige Kondensmilchdose in einem Topf kochen.
Kondensmilch und gekochte Kondensmilch können jetzt in jedem großen Supermarkt gekauft werden. Aber manchmal möchte man sich selbst eine Leckerei zubereiten. Um Kondensmilch zuzubereiten, benötigen Sie 0,5 Liter Milch, 300 Gramm Milchpulver, 600 Gramm Zucker.
Für die Zubereitung von Kondensmilch wird empfohlen, fettreiche Milch zu verwenden. Ein Produkt mit einem Fettgehalt von weniger als 3,5% ist für dieses Rezept nicht geeignet.
Alle Zutaten müssen in einen kleinen Topf gegeben, gründlich gemischt und in ein Wasserbad gestellt werden. Sie müssen Kondensmilch mindestens 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Der Topfdeckel muss während des Garvorgangs immer geöffnet sein. In diesem Fall muss die Masse alle 10 Minuten gründlich gemischt werden.
Aus der oben genannten Zutatenmenge werden ca. 0,5 Liter Kondensmilch gewonnen. Nach dem Ende des Garvorgangs muss die Kondensmilch abgekühlt und zum Eindicken in den Kühlschrank gestellt werden.
Kondensmilch kann ohne Zugabe von Milchpulver gekocht werden. In diesem Fall werden 500 Gramm Zucker für 1 Liter Milch oder Sahne benötigt. Das Kochen von Kondensmilch nach diesem Rezept dauert viel länger, etwa 3 Stunden.
Um dem Produkt eine charakteristische bräunliche Farbe und einen Karamellgeschmack zu verleihen, ist es notwendig, die Kochzeit auf 2-3 Stunden zu erhöhen. Es ist sehr wichtig, das Essen während des Garvorgangs regelmäßig umzurühren. Dies verhindert, dass es an den Seiten des Topfes klebt.
Kondensmilch kann auch in einem Multicooker im Modus „Quenching“eineinhalb Stunden bei geschlossenem Ventil gekocht werden. Es wird empfohlen, das Ventil beim Garen großer Mengen von Speisen zu öffnen.
Um dem fertigen Produkt schon vor dem Garen einen außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen, sollten Sie allen Zutaten eine Prise Zimt oder etwas Vanillezucker hinzufügen.
Manchmal bilden sich bei der Zubereitung von Leckereien aus Vollmilch und Milchpulver Klumpen. Um dies zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, müssen Sie mit der Messerspitze Backpulver in die Pfanne geben.
Fertig kondensierte Milch aus industrieller Produktion kann direkt in der Dose gekocht werden. In diesem Fall erhält das Produkt eine bräunliche Tönung und einen ausgeprägten Karamellgeschmack.
Um zu Hause einen köstlichen Leckerbissen zuzubereiten, müssen Sie Wasser in einen ausreichend tiefen Topf gießen, eine Dose Kondensmilch darin eintauchen und in ein Wasserbad stellen. Das Wasser sollte das Glas vollständig bedecken. Es ist sehr wichtig. Bei Verstoß gegen diese Regel entsteht ein Differenzdruck, wodurch der einfach explodieren kann.
Sie müssen Kondensmilch bei schwacher Hitze 2 Stunden lang kochen. Während des Garvorgangs müssen Sie den Flüssigkeitsstand sorgfältig überwachen. Geben Sie bei Bedarf heißes Wasser in den Topf. Am Ende des Garvorgangs sollten Sie die Kondensmilch in demselben Wasser abkühlen, in dem sie gekocht wurde, und dann das Glas aus der Pfanne nehmen.
Kondensmilch kann auch in der Mikrowelle gekocht werden. Gießen Sie dazu das Produkt in eine Schüssel, stellen Sie die Mikrowelle auf die höchste Leistung und kochen Sie die Milch 15 Minuten lang. Alle 3 Minuten müssen Sie eine Pause einlegen, um die Kondensmilch umzurühren.
