Die Fülle an Waren in den Regalen von Geschäften und Verbrauchermärkten ist überraschend, verwirrend und manchmal auch Sackgasse. Man kann zum Beispiel mit Kondensmilch mindestens eine halbe Stunde in der Nähe des Regals stehen, niedliche Kühe auf den Etiketten anschauen, Herstellerinformationen lesen, Zusammensetzung und Zutaten vergleichen.
Ich erinnere mich, dass es in der Kindheit eine Kondensmilchmarke gab, eine Zusammensetzung - Milch und Zucker. Was ist jetzt? Jetzt ist auf fast jedem Etikett leicht zu lesen: "Made in Übereinstimmung mit GOST". Die Frage ist, passt der süße Inhalt der Dose wirklich dazu, gibt es irgendwelche "geheimen" Zutaten?
In Erinnerung daran, wie unsere Großmütter und Urgroßmütter zu Hause absolut alles gekocht haben, möchte ich selbst Kondensmilch kochen.
Wie kocht man Kondensmilch?
Tatsächlich gibt es viele Rezepte. Die Hauptzutaten sind Milch und Zucker, die Sie in jedem Geschäft kaufen können. So:
- Milch - 0,5 Liter
- Zucker - 250 Gramm
Kommen wir zum Kochvorgang.
Milch in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, langsam mit einem Schneebesen umrühren. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, stellen Sie die Pfanne mit dem süßen Inhalt auf den Herd. Kochen Sie die zukünftige Kondensmilch, die Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen müssen. Der Kochvorgang kann von einer Stunde bis zu eineinhalb Stunden dauern. Die resultierende Mischung sollte viskos sein. Wenn Sie gehen müssen, ist es besser, sie von der Hitze zu nehmen, auf diese Weise verhindern Sie ein Anbrennen.
Sie können Kondensmilch auch im Wasserbad kochen.
- Dazu benötigen Sie zwei Töpfe. Einer ist groß, der andere kleiner. Der Kochtopf sollte dickwandig, nicht emailliert sein. Die Zutaten sind die gleichen: Milch und Zucker. Anstelle von Milch kann grundsätzlich auch Sahne oder Milchpulver verwendet werden.
- Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd. In einem kleinen Topf Milch und Zucker mischen. Sobald das Wasser im großen Topf kocht, stellen Sie den kleinen mit den gemischten Zutaten darauf.
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Sie müssen kochen und gelegentlich umrühren. Auf diese Weise müssen Sie Kondensmilch kochen, bis die Milch eindickt. Darauf achten, dass das Wasser nicht verdunstet, ggf. nachfüllen. Wenn es schnell gehen muss, erhöhen Sie die Hitze nicht, die Milch kann anbrennen und Kondensmilch funktioniert nicht. Besser vom Herd nehmen. Setzen Sie den Vorgang fort, wenn Sie frei sind. Milch wird schneller dicker, wenn Sie beispielsweise die doppelte Zuckermenge der angegebenen Norm - 400-500 Gramm - einfüllen.
