Diese beiden ungewöhnlichen Vitaminbeilagen sind perfekt für Fasten, Abnehmen, Vegetarier und einfach nur Anhänger einer gesunden Ernährung.
Garnierung Nr. 1. Karottenpüree mit Kreuzkümmel.
Für zwei kleine Portionen benötigen wir:
4 mittelgroße Karotten;
4 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Kreuzkümmel;
0,5 TL scharfer roter Pfeffer;
0,5 TL Kurkuma;
Ein paar Zweige frische Petersilie oder TL. getrocknet;
1 EL Zitronensaft oder Balsamico-Essig;
4 Esslöffel Olivenöl oder 200 g türkischer Joghurt;
Salz nach Geschmack.
Kochen Sie die Karotten und den Knoblauch und passieren Sie einen Mixer, fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu, in dem das Gemüse gekocht wurde. Würzen, Essig und Öl oder Joghurt dazugeben und erneut schlagen. Mit Servierringen servieren.
Garnierung Nr. 2. Gebackene Karotten mit Knoblauch und Koriander.
Für diese Beilage brauchen wir etwas weniger Essen, dafür aber etwas mehr Zeit.
Bereiten:
2 Karotten;
2 Knoblauchzehen;
1 EL ganzer Koriander;
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
2 EL Pflanzenöl;
Meersalz nach Geschmack.
Gießen Sie also Pfeffer und Koriander in eine trockene Bratpfanne und erhitzen Sie sie: Dadurch wird ihr Geruch entfaltet. Während des Aufwärmens die Karotten in 1 cm breite Ringe schneiden, riechst du das würzige Aroma? Also, Pfeffer und Koriander auf eine Serviette gießen, mit einem Handtuch abdecken und mit einem Nudelholz rollen - also hacken. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Die Karotten auf ein Backblech legen, mit Gewürzen bestreuen, salzen, Öl hinzufügen und mischen. Wir stellen 40 Minuten in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen, achten aber ständig darauf, dass nichts anbrennt.
Ich hoffe, diese Rezepte werden Ihre Speisekarte abwechslungsreicher gestalten und Sie dazu bringen, einen neuen Blick auf ein so primitives Produkt wie Karotten zu werfen.
