Frische Gemüsesalate verbessern die Verdauung, versorgen den Körper mit Ballaststoffen, Vitaminen und Aminosäuren. Eine der erfolgreichsten Kombinationen ist grüner Rettich und Karotten. Dieses Paar kann mit anderem Gemüse, Obst, Kräutern und Gewürzen ergänzt werden, die Ihren Appetit anregen.
Regeln für die Zubereitung von Gemüsesalaten
Damit frische Gemüsegerichte schmackhaft und wohltuend sind, ist es wichtig, saftiges, nicht überreifes, festfleischiges Gemüse zu wählen. Es ist vorzuziehen, bunte Wurzeln zu wählen, sie haben mehr Vitamine.
Sie müssen Gemüse kurz vor dem Kochen reinigen, zubereitetes Wurzelgemüse welkt schnell und verliert seine Frische. Für einen leckeren Salat reichen 3-4 Zutaten, die fehlenden Geschmacksnuancen werden durch Gewürze und Soße ergänzt. Eine wichtige Bedingung ist, dass Gemüsesalat mit Karotten mit Sauce auf Ölbasis, Sauerrahm oder Sahne gewürzt werden muss. Pflanzliche und Milchfette verbessern die Aufnahme von Provitamin A, das reich an Orangenwurzelgemüse ist.
Gemüsesalate werden als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch, Fisch, Geflügel serviert. Sie können dazu beitragen, den Gesamtkaloriengehalt einer Mahlzeit zu reduzieren und das Sättigungsgefühl zu verlängern. Der Salat ist auch nützlich für Menschen auf Diät, er füllt den Mangel an Ballaststoffen, wertvollen Mikro- und Makroelementen.
Wintersalat mit Kräutern: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
In der kalten Jahreszeit braucht der Körper besonders Vitamine. Eine gute Möglichkeit, einem Vitaminmangel vorzubeugen, ist, jede Mahlzeit mit einem Gemüsesnack zu beginnen. Eine interessante und gesunde Option ist eine Kombination aus saftigem Rettich, hellen Karotten und Weißkohl.
Zutaten:
- 1 mittelgroßer grüner Rettich;
- 1 große süße Karotte;
- 0,25 Gabel Weißkohl;
- 2 EL. l. kalorienarme Mayonnaise;
- Petersilie zur Dekoration.
Die oberen Blätter vom Kohl entfernen, den saftigen Teil der Gabel fein hacken. Karotten und Radieschen waschen und schälen. Reiben Sie Wurzelgemüse für koreanische Karotten und verwandeln Sie sich in dünne, ordentliche Bänder.
Vorbereitetes Gemüse in eine Salatschüssel geben, mit kalorienarmer Mayonnaise würzen und umrühren. Mit frischen Petersilienzweigen garniert servieren.
Käsesnack
Ein origineller Salat, der nicht nur bei einem Familienessen, sondern auch am Buffet serviert werden kann und damit Törtchen füllt. Die Proportionen der Zutaten können durch Erhöhen oder Verringern der Knoblauchmenge nach Geschmack verändert werden.
Zutaten:
- 1 junger grüner Rettich;
- 1 saftige süße Karotte;
- 200 g Emmentalerkäse;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. Mayonnaise;
- Salz;
- 1 Teelöffel Zitronensaft;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Rettich und Karotten schälen und reiben. Käse ebenso hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken oder mit einem Messer sehr fein hacken.
Mischen Sie die Zutaten in einer Salatschüssel, fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft, Mayonnaise und schwarzen Pfeffer hinzu. Mit Salz würzen und umrühren. Damit der Salat reicher wird, können Sie ihn eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vitaminsalat: Hausgemachte Option
Würzig frischer Rettich harmoniert perfekt mit Radieschen und Zwiebeln. Ein einfacher Salat ist reich an Vitamin C und im zeitigen Frühjahr sehr gesund.
Zutaten:
- 2 frische grüne Radieschen;
- 200 g Rettich;
- 2 saftige Karotten;
- 1 rote Zwiebel;
- Petersilie;
- Salz;
- Traubenessig;
- Natives Olivenöl extra
- eine Prise Zucker.
Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden, in eine Salatschüssel geben, mit einer Mischung aus Essig und Olivenöl gießen, mit einer Prise Zucker würzen. Die Mengenverhältnisse der Zutaten werden je nach Geschmack angepasst.
Karotten und Rettich schälen, auf einer groben Reibe reiben. Mischen Sie zubereitete Speisen mit Zwiebeln, Salz. Schneiden Sie die Radieschen in dünne durchscheinende Scheiben und legen Sie sie in Form von Schuppen auf eine Schüssel. Einen Haufen Radieschen-Karotten-Zwiebel-Salat darauf legen, mit Petersilienzweigen garnieren. Als separates Gericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.
Klassischer koreanischer Salat
Ein beliebtes Gericht nach koreanischer Art kann nicht nur aus Karotten, sondern auch aus anderem Gemüse hergestellt werden. Sie benötigen eine spezielle Reibe, die Wurzelfrüchte schnell in saubere schmale Bänder schneidet. Die Gewürzmenge hängt vom Geschmack ab, der Salat kann entweder sehr scharf oder fast fad sein.
Zutaten:
- 1 großer grüner Rettich;
- 2 süße saftige Karotten;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- Paprika;
- Sojasauce;
- geruchloses Pflanzenöl;
- Salz;
- Koriander;
- gemahlener roter Pfeffer.
Das Wurzelgemüse schälen und reiben. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren erhitzen, Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist. Paprika, etwas Sojasauce und fein gehackten Knoblauch dazugeben.
Röstzwiebeln mit Radieschen und Karotten mischen, mit Paprika, Koriander und Salz würzen, gut vermischen. Lassen Sie den Salat ziehen, er wird noch leckerer.
Festlicher Blätterteigsalat
Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe. Es enthält kein Fleisch, dank saftigem Rettich und Äpfeln, der Salat ist frisch und leicht, Kartoffeln und Eier fügen ihm Kalorien hinzu.
Zutaten:
- 1 großer grüner Rettich;
- 2 kleine saftige Karotten;
- 1 süß-saurer Apfel;
- 3 Eier;
- 1 Zwiebel;
- 2 mittelgroße Kartoffeln;
- Mayonnaise;
- Zitronensaft.
Kartoffeln in einer Schale kochen, abkühlen, schälen, in Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Radieschen hacken und auf einer groben Reibe reiben. Die Eier kochen, das Eigelb trennen und zu Krümeln mahlen. Schneiden Sie die Proteine auf. Äpfel in Streifen schneiden und mit Zitronensaft verkaufen.
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Salats. Eine Schicht Kartoffeln auf eine flache Schüssel legen, leicht mit Mayonnaise einfetten. Karotten, Zwiebeln, Eiweiß, Radieschen, Äpfel darauf legen. Den Salat mit Mayonnaise bestreichen und mit zerbröckeltem Eigelb bestreuen. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen.
