Wenn das Haus keinen Backofen hat, bedeutet dies keineswegs, dass Sie auf köstliche hausgemachte Kuchen verzichten müssen. Sie können auch auf einem normalen Gasherd in einem Topf, in einem Brotbackautomaten, in einem Wasserbad und in einem Wasserbad gekocht werden. Es ist zu beachten, dass sich das Rezept für solche Kuchen von dem üblichen für den Ofen unterscheidet.
Es ist notwendig
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- Für gedämpften Apfel-Schokoladenkuchen:
- ein Wasserbad oder zwei Töpfe;
- 6 Eier;
- 200-220 g Butter;
- 200 g dunkle Schokolade;
- 250-300 g Zucker;
- 200 g Weizenmehl;
- 200-300 g Äpfel;
- 3 EL. l brauner Zucker.
- Für den Kuchen in der Pfanne:
- 8 Eier;
- 2 Tassen Zucker;
- 2 Tassen Mehl.
Anleitung
Schritt 1
Gedämpfter Apfel-Schokoladenkuchen Waschen, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden. Ein Stück Butter in einer Pfanne auflösen, braunen Zucker hinzufügen, warten, bis er sich aufgelöst hat, und die Apfelspalten karamellisieren.
Schritt 2
Die Schokolade reiben oder mit einem Messer fein hacken, in einen kleinen Topf oder eine Emailleschüssel geben. Gießen Sie dort mehr Wasser, zünden Sie es an, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie eine Schüssel Schokolade hinein: Lassen Sie es in einem Wasserbad schmelzen.
Schritt 3
Gekühlte Eier nehmen, waschen, Eigelb vom Eiweiß trennen. Geben Sie das Eigelb in eine tiefe und breite Schüssel, damit alle anderen Zutaten hineinpassen, und die Proteine in eine mittlere, aber immer saubere und trockene, kein Tropfen Wasser. Schlagen Sie das Eigelb und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, es sollte sich fast vollständig auflösen und die Mischung sollte fast weiß werden.
Schritt 4
Die Butter weich machen, mit einer Gabel zerdrücken und zum Eigelb geben, die Masse glatt rühren. Geschmolzene Schokolade einfüllen, umrühren. Das Mehl durch ein Sieb sieben und unter Rühren, damit keine Klumpen entstehen, zur Schokoladenmasse geben.
Schritt 5
Eiweiß zu einem kräftigen Schaum verquirlen, zum Schokoladenteig geben, vorsichtig aber gründlich mischen. Die Mischung sollte aufhellen, eine gleichmäßige hellbraune Farbe ohne Streifen und Flecken haben und eine gleichmäßige Konsistenz haben, die an dicke Mousse oder fettige Sauerrahm erinnert.
Schritt 6
Eine Dampfgarschale oder einen hitzebeständigen Kunststoffbehälter mit Folie auslegen, sodass der Boden und die Seiten bedeckt sind. Apfelscheiben dazugeben, mit Schokoladenmousse-Teig bedecken, mit Folie abdecken und in einen Wasserbad geben. Oder den Kuchen im Wasserbad fertig machen.
Schritt 7
Machen Sie ein Wasserbad: Nehmen Sie zwei Töpfe, einer davon sollte kleiner sein (in diesem Fall reicht ein kleiner Topf von 1,5 Litern) und geben Sie den anderen frei hinein. Eine hitzebeständige, niedrige Pfanne auf den Boden eines großen Topfes stellen (Sie können einen normalen Teller verwenden), Wasser eingießen (etwa die Hälfte des Topfes), zum Kochen bringen, eine kleinere Kuchenform hineinstellen, den Kuchen abdecken mit Folie, die große Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Schritt 8
Im Wasserbad oder Wasserbad etwa vierzig Minuten garen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker und Zimt oder anderen Gewürzen nach Geschmack bestreuen.
Schritt 9
Nehmen Sie Eier, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, schlagen Sie das Eiweiß und den Zucker zu einem starken Schaum. Fügen Sie ein Eigelb zum geschlagenen Eiweiß hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer. Dann das Mehl portionsweise dazugeben und vorsichtig umrühren.
Schritt 10
Nehmen Sie eine Pfanne mit breitem Boden (Durchmesser 32 cm), legen Sie den Boden beidseitig mit gefettetem Pergamentpapier aus (Sie müssen die Pfannenwände nicht einfetten), erhitzen Sie die Pfanne etwas.
Schritt 11
Den Teig auslegen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, ein Handtuch an der Verbindung des Deckels mit der Pfanne binden oder mit einem Handtuch abdecken, die Enden an die Griffe binden, eine Last darauf legen. Bei mittlerer Hitze ca. 40-45 Minuten backen, den fertigen Kuchen mit einem dünnen Messer von den Seiten trennen, herausnehmen und auf den Kopf stellen. Nach Belieben in Sirup einweichen, mit Buttercreme bestreichen.
