Schweinenacken eignet sich perfekt für eine festliche Tafel als Hauptgericht. Es kann im Voraus gebacken werden, kalt serviert. Das Fleisch wird für jeden Tag gekocht, Hauptsache, es wird immer lecker, zart und aromatisch.
Es ist notwendig
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- Backblech oder tiefe Gusseisenpfanne;
- Pflanzenöl;
- schweinehals - 1-1,5 kg;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- kardamom - 5 gr.;
- schwarzer Pfeffer - 5 gr.;
- salz - 5 gr.;
- karotten - 1 stück.;
- grüns - 1 Bund;
- paprika - 5 gr.;
- trockener Rotwein - 250 ml;
- folie - 1 Rolle;
- Streichhölzer - 1 Stk.;
- Reibe;
- Handtuch;
- Schneidbrett;
- Schüssel;
- Pfanne.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie ein Stück Fleisch zum Kochen. Unter fließendem Wasser gründlich ausspülen. Mit einem Handtuch trocknen und auf ein Schneidebrett legen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf schwache Hitze. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Gewürze (Kardamom, Salz und schwarzer Pfeffer) dazugeben. Gut umrühren und vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2
Nehmen Sie Rotwein, wenn Sie möchten, können Sie ihn durch weißen oder halbsüßen ersetzen. Alkohol mit Gewürzen und Wasser in einen Topf geben und hinstellen. Legen Sie nun das Fleisch dort hin und legen Sie es für einen Tag an einen kühlen, trockenen Ort.
Schritt 3
Schälen Sie die Karotten und den Knoblauch. Reiben Sie die Scheiben und schneiden Sie das Wurzelgemüse in kleine Stücke. Vorzugsweise in Form eines Parallelepipeds. Das Fleisch herausnehmen, abwischen und einschneiden. In jeden Schnitt vorsichtig eine Karotte stecken und ein Stück mit geriebenem Knoblauch und Paprika darüber reiben. Lassen Sie es fünf bis 10 Minuten einwirken.
Schritt 4
Gießen Sie etwas Öl in ein Backblech oder eine Pfanne. Der Hals gehört nicht zu trockenem Fleisch, er hat Fettstreifen und wird daher auch mit einem Minimum an Öl noch saftig. Das Fleisch auf den Boden einer Schüssel legen, mit Folie abdecken und 45 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nehmen Sie ein Stück heraus, gießen Sie die restliche Flüssigkeit aus der Marinade ein und entfernen Sie die Folie. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad und lassen Sie es 30-40 Minuten ruhen.
Schritt 5
Den fertigen Hals auf eine Schüssel legen und nach Belieben dekorieren. Es kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden. Verwenden Sie zum Garnieren Gemüseeintopf, frisches Gemüse, Kräuter, Kartoffelpüree.
