Zufällig schmeckt ein Gericht aus Kohl bitter. Es kann ein Salat sein, zum Beispiel Chinakohl und Sauerkraut. Bitterkeit kann aus mehreren Gründen auftreten.
Erstens tritt Bitterkeit auf, wenn Gemüse reich an Nitraten ist. Produkte, die in die Verkaufsregale gelangen, müssen chemisch analysiert werden, dennoch können einige Produkte mit einem Überschuss an Nitraten in den Verkauf gelangen.
Zweitens gibt es Kohlsorten, die anfällig für Bitterstoffe sind. Blumenkohl oder Rosenkohl können durch unsachgemäßen Anbau bitter schmecken.
Um die Bitterkeit des jungen Kohls loszuwerden, muss er eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht werden.
So entfernen Sie die Bitterkeit von Blumenkohl
- Den Kohl vor dem Garen mit Zitronensaft beträufeln.
- Bevor Sie den Blumenkohl braten oder schmoren, sollte er mit kochendem Wasser gekocht oder überbrüht werden.
- Um die "Bitterkeit" loszuwerden, wird Kohl in Salzwasser eingeweicht.
So werden Sie den bitteren Geschmack von Sauerkraut los
- Am zweiten oder dritten Tag nach der Gärung müssen Sie den gesalzenen Kohl an mehreren Stellen mit einem Holzstab oder Messer einstechen. Dann wird der Kohl zum Abkühlen in einen Kühlschrank oder Keller gestellt.
- Wenn der Salzkohl bitter ist, können Sie ihn abspülen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie mit extrem kaltem Wasser spülen müssen. Wenn Sie Kohl in heißes Wasser legen, verliert er den größten Teil seines Nährwerts.
