Kurnik ist eine der berühmtesten und am meisten verehrten Pasteten der russischen Küche. Früher hieß er "Zar-Pie", weil er ausschließlich am Zarentisch serviert wurde und die Form eines Monomakh-Hutes hatte. Die klassische Kurnik war mehrschichtig mit mehreren Füllungsarten und erreichte enorme Größen. Moderner Kurnik wird aus einem einfachen Kefir-Teig gebacken, der mit Hühnchen, Zwiebeln und Kartoffeln gefüllt ist. Aber dennoch ist dies eine der köstlichsten, saftigsten und herzhaftesten Pasteten, die Sie sicherlich gerne probieren werden.
Es ist notwendig
- - Premium-Mehl - ca. 0,5 kg;
- - cremige Margarine - 250 g;
- - Kefir mit einem Fettgehalt von 3, 2% oder Sauerrahm - 200 ml;
- - Backpulver - 1 Beutel;
- - Hühnereier - 2 Stk.;
- - Hähnchenfilet - 2 Stk.;
- - Zwiebeln - 3 Stk.;
- - große Kartoffeln - 3 Stk.;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Pergamentpapier;
- - Backblech.
Anleitung
Schritt 1
Schmelzen Sie die cremige Margarine in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Das Mehl durch ein Sieb sieben und mit Backpulver vermischen. Kefir (Sauerrahm) und geschmolzene Margarine in eine große Schüssel geben, umrühren. 2-3 Prisen Salz und Backpulver dazugeben. Sie benötigen so viel Mehl, wie der Teig aufnehmen kann. Am Ausgang sollte es weich und elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 2
Für die Füllung Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und die Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden. Das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Danach leicht salzen und pfeffern.
Schritt 3
Nach Ablauf der Zeit den Teig herausnehmen und in zwei Teile teilen, sodass ein Teil etwas größer ist als der andere. Backpapier auf ein Backblech legen und mit etwas Butter oder einem Stück Margarine bestreichen. Aus dem kleineren Teil eine rechteckige oder runde Schicht ausrollen, auf ein Backblech legen.
Schritt 4
Wir beginnen, die Füllung auszulegen. Es besteht aus drei Schichten: zuerst Kartoffeln, mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreut, dann Zwiebeln und oben auf Hähnchenfiletstücke. Aus dem zweitgrössten Teil des Teigs die Schicht wieder ausrollen, das Werkstück damit bedecken und die Ränder allseitig zusammendrücken.
Schritt 5
Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein. Während es warm wird, nimm eines der Hühnereier und trenne das Eiweiß vom Eigelb. Brechen Sie das zweite Ei in eine separate Schüssel, fügen Sie das Protein hinzu und schlagen Sie es. In die Mitte des Kuchens ein rundes Loch formen und das geschlagene Ei und das Eiweiß hineingießen. Und die gesamte Oberfläche mit dem restlichen Eigelb einfetten. Schicken Sie dann das Backblech in den Ofen.
Schritt 6
Das Hähnchen 40 Minuten goldbraun backen. Sie können die Backbereitschaft mit einem Streichholz überprüfen. Den Teig damit einstechen, wenn er trocken ist, kann das Produkt aus dem Ofen genommen werden. Das fertige Hähnchen mit einem Küchentuch abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen. Danach kann der Kuchen angeschnitten und alle an den Tisch gerufen werden.
