Obwohl Dorschleber aufgrund seines niedrigen Preises nicht als Delikatesse gilt, weist er wichtige Eigenschaften auf. Sie hat einen ausgeprägten charakteristischen Geschmack und eine exquisite Zartheit der Textur. Beide Eigenschaften eignen sich sowohl für einfache als auch für komplexere Snacks. Wählen Sie Ihr Dorschleberrezept.
Mimosensalat mit Dorschleber
Zutaten:
- 100 g Dorschleber;
- 3 Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 4 Hühnereier;
- 100 g Hartkäse;
- 20 g Dill;
- 70 g Mayonnaise.
Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen, schälen und reiben. Kochen Sie hartgekochte Eier auf einem nahegelegenen Brenner, schälen und hacken Sie das Eiweiß und das Eigelb getrennt auf die gleiche Weise. Die Dorschleber mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel hacken und 10 Minuten mit kochendem Wasser bedecken. Den Salat auf einem flachen Teller anrichten und die Lebensmittel in der folgenden Reihenfolge anrichten: Kartoffeln, geriebener Käse, Leber, Zwiebel + Mayonnaise, Proteine + Mayonnaise, Eigelb und Dill.
Snackbrötchen mit Dorschleber
Zutaten:
- 1 Blatt armenischer Lavash;
- 150 g Dorschleber;
- 5-6 Blätter frischer Spinat;
- 20 g Frühlingszwiebeln;
- Pflanzenfett.
Den Spinat waschen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. Die grünen Blätter fein hacken und in Pflanzenöl 5-7 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Die Butter aus dem Leberglas abgießen und auf dem Pita-Blatt verteilen. Top mit Spinat, dann Dorschleber und Frühlingszwiebelringen. Rollen Sie alles zu einer festen Rolle, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie eine halbe Stunde lang. In 3-4 cm dicke Rollen schneiden.
Knusprige Bruschetta mit Dorschleber
Zutaten:
- 200 g Dorschleber;
- 6 Scheiben Weißbrot;
- eine halbe Avocado;
- eine Viertel Zitrone;
- 1 Knoblauchzehe;
- 20 g Schnittlauch;
- 1 Teelöffel Kapern;
- 30 g Pinienkerne;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Olivenöl.
Das Brot in Olivenöl anbraten und mit Knoblauch einreiben. Avocadofleisch in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Auf die Bruschetta Dorschleber in Stücken oder Pastete, exotische Fruchtscheiben, gehackten Schnittlauch und Kapern, leicht pfeffern und salzen. Die Sandwiches mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
Gefüllte Eier mit Dorschleber
Zutaten:
- 6 gekochte Hühnereier;
- 150-200 g Dorschleber;
- eine halbe Zitrone;
- 1 Knoblauchzehe;
- 50 g Schalotten;
- je 50 g griechischer Joghurt und Mayonnaise;
- 1/2 TL Senf.
Die Eier vorsichtig längs in gleiche Hälften schneiden. Das Eigelb entfernen und in eine tiefe Schüssel geben. Dorschleber mit etwas Öl einrühren und alles mit einer Gabel glatt mahlen. Zitronensaft, gepressten Knoblauch und gehackte Schalotten hinzufügen. Die entstandene Paste mit Joghurt, Mayonnaise und Senf würzen. Eierschiffchen damit füllen und kühl stellen.
