Sauerrahmteigkuchen sind unglaublich lecker, weich, zart und aromatisch. Fladenbrote bleiben lange frisch und können mit einer süßen Füllung zum Tee und als Brotersatz für Vorspeisen serviert werden.
Es ist notwendig
- Für einfache Sauerrahmkuchen:
- - 1 Glas Sauerrahm;
- - 1-2 EL. Esslöffel Zucker;
- - 2, 5 Gläser Mehl;
- - 1 Ei;
- - 50 g geschmolzene Butter oder Margarine;
- - 1/3 Teelöffel Salz;
- - ein Teelöffel Backpulver;
- Für Sauerrahmkuchen mit Hefeteig:
- - 100 g Sauerrahm;
- - 500 Gramm Mehl;
- - 140 g Wasser;
- - 5 g Trockenhefe;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 75 g Zucker;
- - 75 g Butter (Margarine).
Anleitung
Schritt 1
Sauerrahmkuchen kann als vielseitiges Produkt bezeichnet werden. Tatsächlich können Sie für ihre Zubereitung jedes Mehl verwenden: Premium-Weizen oder Vollkorn. Und auch seine Mischungen mit Roggen, Gerste, Mais, Haferflocken - kurzum alle, die in der Küche zu finden sind. Es ist lediglich erforderlich, dass der Anteil an Weizenmehl nicht unter 50% liegt, um dem Teig die nötige Klebrigkeit zu verleihen. Außerdem kann man den Kuchen dicker machen und bekommt eine Art Brot. Oder rollen Sie es im Gegenteil zu Lavash aus, damit Sie später Fleisch oder Salat darin einwickeln können. Das Braten eines solchen Kuchens in einer Pfanne mit Butter ist der schnellste Weg, aber Sie können ihn auch auf ein Backblech legen und ihn anschließend in den Ofen schicken. Diese Option wird weniger kalorienreich sein, was mehr diätetische bedeutet.
Schritt 2
Einfache Kuchen mit Sauerrahm
Eier mit Sauerrahm schlagen, dann zerlassene Butter (Margarine) und Zucker hinzufügen. Mehl in eine andere Schüssel sieben, Salz und Soda hinzufügen. Gut mischen und zu der flüssigen Mischung geben. Den Teig kneten. Wenn der Teig an den Händen klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. 15 Minuten ruhen lassen und den Teig in gleiche Teile teilen. Jedes Stück zu einem Kuchen rollen.
Schritt 3
Eine Pfanne vorheizen und bei schwacher Hitze zugedeckt backen, ohne Öl hinzuzufügen. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen. Drehen Sie es mit einem Spatel auf die andere Seite und backen Sie den Kuchen, ohne die Pfanne mehr mit einem Deckel zu bedecken. Den fertigen Kuchen auf einen Teller legen. Wenn Sie möchten, können Sie mit Butter einfetten, es wird schmackhafter.
Schritt 4
Sauerrahmkuchen mit Hefeteig
Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Dazu Trockenhefe in warmes (nicht heißes) Wasser geben und 5 Minuten ruhen lassen. Gut umrühren, um die Hefe vollständig aufzulösen. Fügen Sie Mehl zu einer dicken Sauerrahmkonsistenz hinzu. Die Teigschüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Zuerst nimmt das Volumen der Mischung zu, dann wird sie mit Blasen bedeckt, faltet sich und beginnt sich abzusetzen. Dies bedeutet, dass der Teig reif ist und Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen können.
Schritt 5
Das restliche Mehl sieben. Sauerrahm, weiche Butter (Margarine), Zucker und Salz hinzufügen. Alles mit den Händen zu Krümel zerreiben. Dann den Teig dazugeben, mischen und den zähen Teig kneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal gut durchkneten. Der Teig sollte glatt und glatt sein. Dann den Teig wieder abdecken und gehen lassen. Der Teig sollte 2-3 mal zunehmen.
Schritt 6
Dann in 8 gleiche Teile teilen, aus jedem Stück eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Jede Kugel zu einem 1 cm dicken Fladen rollen, wieder mit Alufolie abdecken und weitere 40 Minuten gehen lassen. Geeignete Kuchen müssen an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Streichholz durchstochen werden. Die Kuchen mit geschlagenem Eigelb bestreichen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Backen, bis sie weich sind. Die Scones sollten leicht gebräunt sein und eine schöne goldbraune Farbe haben.
