Graupen ist reich an Eisen, Jod, Phosphor und Kalzium. Es enthält einen ganzen Vitaminkomplex: A, B, E, C, PP sowie die kollagenbildende Aminosäure Lysin. Gerste ist eine Quelle für pflanzliche Ballaststoffe und Proteine. Gerstenbrei ist seit langem ein Symbol für Wohlstand. Historiker behaupten, Peter I. habe sie sehr geliebt, doch heute ist Gerstenbrei unverdient vergessen. Und nicht alle Hausfrauen wissen, wie man es richtig kocht.
Wie man Gerste richtig kocht
Graupen erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Flussperlen. Perle steht für Perle.
Damit sich die Perlgerste voll entfalten kann, muss sie richtig aufbereitet werden. Zuerst muss es zuerst in kaltem Wasser und dann 2-3 Mal in kochendem Wasser gespült werden, dann wird der Brei krümelig.
Dann muss die Gerste 10-12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Außerdem ist es wichtig, das richtige Verhältnis zu beachten: Ein Liter Wasser wird in ein Glas Graupen getrunken. Besonders lecker wird Porridge, wenn das Müsli über Nacht in Joghurt eingeweicht wird.
Nach langem Einweichen muss die Graupen in ein Sieb geworfen werden und wenn das Wasser vollständig abgetropft ist, in einer Pfanne leicht braten. Dies geschieht, um die Garzeit zu verkürzen und schnell einen leckeren krümeligen Brei zu kochen.
Und doch sollte Graupenbrei nach alten Rezepten lange kochen. Um Gerste in Milch zu kochen, geben Sie das eingeweichte Müsli in leicht erwärmte Milch (2 Liter Milch sollten in ein Glas Gerste genommen werden), rühren Sie um, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 5-10 Minuten lang. Dann die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 6 Stunden in ein Wasserbad stellen.
Während der Brei in einem Wasserbad zubereitet wird, muss regelmäßig heißes Wasser in das „Bad“gegossen werden. Durch diese Zubereitungsmethode erhält Perlgerste einen außergewöhnlichen Geschmack und eine sehr appetitliche hellbeige Farbe.
Bei der schnellen Methode zum Kochen von Graupenbrei wird das Müsli nach dem Einweichen und Braten in kochendes Wasser gegossen. Nach 5 Minuten wird die Gerste in ein Sieb zurückgeworfen und frisches Wasser in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht. Dazu kommen Salz, Butter und Graupen. Der Brei wird gekocht, bis er eingedickt ist. Dann wird es vom Herd genommen und für ca. 20 Minuten in einen Ofen gestellt, der nicht zu überwältigend ist.
Gerstenbrei mit Zucchini-Rezept
Um eine schnelle und leckere Gerste mit Zucchini zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 200 Gramm Graupen;
- 100 Gramm Zucchini;
- 1 Karotte;
- 2 ½ Tassen Gemüsebrühe;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- gemahlener Thymian;
- Salz.
Karotten waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl aufbewahren. Zucchini schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Die Graupen zuerst mit warmem und dann mit heißem Wasser abspülen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Gerstenbrei mit Zucchini kann in Wasser gekocht werden.
Die vorbereitete Graupen mit Karotten mischen und leicht anbraten, die Zucchini dazugeben, die Gemüsebrühe einfüllen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze andicken lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den gemahlenen Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen und den Brei umrühren. Setzen Sie den Deckel auf das Geschirr und bringen Sie den Brei in den Ofen, bis er weich ist.
Zum Servieren den Brei in portionierte Teller geben und mit fein gehackten Kräutern dekorieren.
