Die russische Nationalsuppe, die in Pilz-, Fisch- oder Fleischbrühe mit scharfen Gewürzen gekocht wird, wird Hodgepodge genannt. Fleisch-Hodgepodge wird aus verschiedenen Fleischsorten unter Zugabe von geräuchertem Fleisch, Würstchen oder Würstchen zubereitet.
Geschichte des Gerichts
Das Sammelsurium wurde im 15. Jahrhundert erstmals in der Literatur erwähnt. Ursprünglich hieß diese Suppe "Selyanka". In Russland war diese würzige und fettige Suppe ein ausgezeichneter Snack für Wodka und wurde sowohl als erster als auch als zweiter Gang serviert. Solyanka half, sich nicht zu betrinken, und sättigte auch schnell den menschlichen Körper. Aus diesem Grund wird diese Suppe "Kater" genannt.
Kochen von vorgefertigtem Fleisch-Hodgepodge
Um Fleisch-Hodgepodge zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Rindfleisch mit Knochen - 300-400 g;
- Schinken - 100 g;
- Würstchen - 2 Stk.;
- geräucherte Wurst -100 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stk.;
- eingelegte Gurken - 4 Stk.;
- Tomatenmark.
Um ein leckeres Durcheinander von Fleisch zu erhalten, müssen Sie die Brühe richtig vorbereiten. Gießen Sie das Rindfleisch mit Wasser auf den Knochen und kochen Sie es anderthalb Stunden lang. Denken Sie daran, den Schaum regelmäßig zu entfernen. Nur bei schwacher Hitze kochen. Andernfalls kann die Brühe sehr trüb werden. Fügen Sie 20-30 Minuten vor Ende des Kochens der Brühe Salz und Gewürze hinzu.
Als Gewürze werden gemahlener schwarzer Pfeffer und Lorbeerblätter verwendet. Denken Sie daran, dass die Brühe zu wenig gesalzen sein sollte, da alle Zutaten im Sammelsurium sie sehr salzig machen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für das Sammelsurium vorbereiten. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Karotten waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Gemüse muss in einer Pfanne angebraten werden und dann zusammen mit Tomatenmark 5 Minuten köcheln lassen.
Schinken, Wurst und Würstchen in dünne Scheiben schneiden. Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb passieren, das gebratene Gemüse dazugeben und aufkochen.
Wurst, Schinken, Würstchen und Gurken in die kochende Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen. Nach der angegebenen Zeit ist das Fleisch-Hodgepodge fertig. Achten Sie darauf, den Topf mit einem Deckel zu bedecken, da die Suppe aufbrühen sollte. Guten Appetit.
