Die Zubereitung einer roh gepökelten Delikatesse zu Hause ist nicht so schwierig. Viel einfacher als Sie denken. Und es erfordert keine speziellen Zutaten oder professionellen Werkzeuge. Und der Geschmack wird Sie begeistern! Es ist nicht mit gekaufter Wurst zu vergleichen.
Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Gericht am Vorabend des Urlaubs nicht schnell zubereitet werden kann. Die Zubereitung dauert mindestens eine Woche. Wenn Sie sich und Ihren Lieben eine Freude machen wollen, dann haben Sie bitte Geduld.
Zutaten:
1. Schweinefilet - 1 Stück
2. Cognac oder Wodka - 100 g
3.grobes Salz
4. beliebige Gewürze für Fleisch
5.gemahlener Pfeffer
Vorbereitung
Das Schweinefilet abspülen und überflüssiges Fett und Äderchen entfernen. Nur reines Fleisch sollte ohne unnötige Elemente bleiben. Kann in lange Streifen von "Wurst" Dicke geschnitten werden, ca. 5 cm breit. So mariniert das Fleisch besser und es ist bequemer, es später zu schneiden.
Die Fleischstreifen gründlich mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben. Versuchen Sie, die Würze besser einzureiben, aber beschädigen Sie die Oberfläche des Fleisches nicht. In eine tiefe Schüssel geben und über Cognac oder Wodka gießen. Mit Frischhaltefolie oder einem dichten Deckel verschließen. 25-30 Stunden kühl stellen. Das Fleisch alle 3-4 Stunden wenden.
Nach Ablauf dieser Zeit das Fleisch herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Dann trocknen wir es mit einer Serviette und reiben es nochmals gründlich mit Gewürzen ein (ohne Salz!).
Wir hängen das Halbzeug in einem gut belüfteten Raum auf (ein verglaster Balkon oder eine Loggia ist perfekt). Dort sollte das Fleisch 5-7 Tage hängen. Wir entnehmen die fertig getrocknete Delikatesse und servieren.
Hausgemachte Wurstwaren unterscheiden sich im Geschmack positiv von gekauften Wurstwaren und sind vor allem ein gesundes Produkt ohne schädliche Zusatzstoffe, Farb- und Konservierungsstoffe. Durch die Alkoholdesinfektion und die Verwendung natürlicher Gewürze ist das Fleisch absolut sicher.
