Eine gute Gelegenheit, das Erntegut zu erhalten, sind hausgemachte Zubereitungen. Mit ihrer Hilfe können Sie das Wintermenü erheblich bereichern. Obst und Gemüse werden nach bestimmten Regeln konserviert. Ihre Verletzung kann zum Verderben von Fertigprodukten führen, was zu schweren Lebensmittelvergiftungen führen kann.
Es ist notwendig
- - Gläser;
- - Metallabdeckungen;
- - Nähmaschine;
- - Thermometer für Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Sortieren Sie die Früchte für die Verarbeitung nach Qualität, Reife und Größe. Zerkleinerte und zerkleinerte Früchte zur Herstellung von Marmelade, Kartoffelpüree, Saucen, Saft beiseite legen faul - wegwerfen.
Schritt 2
Waschen Sie Obst und Gemüse gründlich mit einer weichen Bürste unter fließendem kaltem Wasser. Trocknen Sie sie auf einem mit Papier ausgelegten Backblech, in einem Sieb oder auf einem Sieb. Zarte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren) 15-20 Minuten mit Wasser bedecken. Übertragen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Wasser ab.
Schritt 3
Bereiten Sie Einmachgläser vor. Sie müssen vollständig intakt sein. Pasteurisieren Sie sie kurz vor dem Füllen. Stellen Sie Zwei- und Drei-Liter-Gläser mit dem Hals nach unten auf einen offenen Kochkessel. 20-25 Minuten über Dampf einweichen. Sterilisieren Sie kleinere Behälter im Ofen. Stellen Sie die gewaschenen und trockenen Gläser mit dem Hals nach oben auf den Gitterrost. Den Backofen 30 Minuten vorheizen. Schalte es aus. Entfernen Sie die Gläser, nachdem sie etwas abgekühlt sind.
Schritt 4
Kappen und Gummidichtungen unmittelbar vor Gebrauch 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Schritt 5
Um den Sirup zuzubereiten, die erforderliche Zuckermenge in heißem Wasser auflösen. 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann filtern Sie es durch gefaltete Gaze oder ein Baumwolltuch.
Schritt 6
Zur Zubereitung von Sole Kochsalz in Wasser auflösen, zum Kochen bringen. Kühl stellen und die Salzlake durch ein dickes Tuch passieren.
Schritt 7
Vor dem Pasteurisieren die Früchte mit heißem Sirup oder Marinade 1-2 cm unter den Hals gießen. Decken Sie die Gläser mit pasteurisierten Deckeln ab.
Schritt 8
Im Wasserbad pasteurisieren. Nimm einen Topf mit breitem Boden. Stellen Sie mehrere Dosen gleichzeitig hinein. Die Dauer und Temperatur des Wassers während der Pasteurisierung hängt vom ausgewählten Produkt und dem Konservenrezept ab
Schritt 9
Nach Beendigung des Pasteurisierungsprozesses die Dosen aus dem Wasser nehmen und mit einer Handmaschine verschließen. Stellen Sie die verschlossenen Gläser auf den Kopf, lassen Sie sie vollständig abkühlen.
