Couscous ist ein traditionelles Produkt in Nord- und Westafrika sowie im Nahen Osten. Diese mediterrane Grießnudeln passen zu fast allen Fleischsorten, Meeresfrüchten und vielen Gemüsesorten.
Wie man Couscous macht
Es gibt verschiedene Couscous-Arten. Am häufigsten wird ein Instant-Produkt angeboten, das ausreicht, um kochendes Wasser im Verhältnis 1 zu 2 zu gießen, mit Folie, einem Deckel oder einem Teller abzudecken und 3-5 Minuten quellen zu lassen. Dann den Couscous mit einer Gabel schlagen und Öl und Gewürze hinzufügen. Hartweizen-Couscous braucht etwas länger, um etwas anders zu kochen. Kochen Sie 1 Tasse Wasser, fügen Sie ½ Teelöffel Salz und 1-2 Esslöffel Olivenöl oder Butter hinzu. Hitze reduzieren, Couscous hinzufügen, umrühren und abdecken. 5-7 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und den Couscous ebenso lange abgedeckt ruhen lassen. Das fertige Produkt mit einer Gabel verquirlen, weitere Zutaten hinzufügen – Kräuter, Trockenfrüchte, sonnengetrocknete Tomaten, Nüsse, Knoblauch, Zitronenschale, Paprika – und als Beilage servieren oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwenden.
Wenn Ihnen der Couscous etwas trocken vorkommt, gießen Sie noch etwas kochendes Wasser hinein, rühren Sie um und halten Sie ihn einige Minuten unter dem Deckel.
Wie man Couscous-Suppe macht
Sie geben auch Couscous in Suppen. In diesem Fall wird die "Pasta" kurz bevor das Gericht fertig ist, hinzugefügt. Für eine leichte mediterrane Couscous-Suppe benötigen Sie:
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 1 gehackter Zwiebelkopf;
- 500 Gramm Hühnerfleisch von den Oberschenkeln;
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer;
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
- 1 Teelöffel Salz;
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Süßkartoffelknolle, geschält und gewürfelt;
- 1 Zucchini, gewürfelt;
- ¾ Gläser Tomatenmark;
- 2 Tassen Hühnerbrühe;
- 1 Glas Wasser;
- ½ Glas Couscous;
1/3 Tasse frisch gehackte Petersilie
Sie können Süßkartoffeln durch gewöhnliche ersetzen, ohne den Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen.
Öl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie glasig sind. Hähnchen in Längsstreifen schneiden. Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie das Huhn in einem Topf mit Zwiebeln an, würzen Sie es mit Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Unter Rühren weitere 3-4 Minuten kochen. Süßkartoffel- und Zucchiniwürfel in einen Topf geben, Tomatenpüree, Brühe und Wasser dazugeben. Umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Suppe kochen, bis das Gemüse fertig ist. Dies dauert etwa 10 Minuten. Couscous hinzufügen, Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Suppe vom Herd nehmen, den Topf mit einem Deckel abdecken und 3-4 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie würzen und servieren.
