Karotten werden in den unterschiedlichsten Gerichten verwendet: in Suppen und Hauptgerichten, in Müsli, Salaten, in Fleischrezepten und sogar Desserts. Er schmeckt sowohl frisch als auch eingelegt als Snack. Probieren Sie verschiedene Möglichkeiten zum Einlegen von Karotten mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen aus.
Würzig eingelegte Karotten mit Knoblauch und Pfeffer
Du wirst brauchen:
- kleine Karotten - 2 kg;
- grobes Salz - 4 Esslöffel;
- Kristallzucker - 4 Esslöffel;
- gereinigtes Wasser - 2 l;
- essig 9% - 100 ml;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- scharfer roter Pfeffer in einer Schote - 2-3 Stk.;
- pfefferkörner - 5-7 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Bereiten Sie zuerst die Karottenmarinade vor. Gießen Sie das Wasser in eine Emailleschüssel. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Anzünden und die Salzlake zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, um den Zucker und das Salz aufzulösen.
Gießen Sie nach dem Kochen der Marinade Essig hinein und schalten Sie die Hitze aus. Gießen Sie den Essig sehr vorsichtig ein, da eine Reaktion mit dem Aufsteigen einer kleinen Menge Schaum erfolgt. Lorbeerblätter auf den Boden vorbereiteter und sterilisierter Gläser legen.
Den Knoblauch schälen und ebenfalls in jedes Glas geben, eine Zehe reicht aus, aber Sie können die Menge dieser Zutat erhöhen, wenn Sie möchten. Waschen Sie die Schoten der scharfen roten Paprika, schälen Sie sie nach Belieben von den Samen, wenn Sie keine starke Schärfe benötigen. In Stücke schneiden und in Gläser füllen.
Die Karotten schälen und in engen Schichten in Gläsern anrichten. Gießen Sie die Marinade über das gewürzte Gemüse in die Gläser. Rollen Sie die Zuschnitte mit den gewohnten Deckeln auf. Würzig eingelegte Karotten mit Knoblauch und Pfeffer sind fertig.
Eingelegte Karotten für den Winter in Gläsern: ein einfaches und einfaches Rezept
Du wirst brauchen:
- dünne Karotten - 1,5 kg;
- wasser - 1 l;
- salz - 50 g;
- Kristallzucker - 80 g;
- Essig - 1 EL. l.
- Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Nelken und Zimt.
Schritt für Schritt kochen
Dünnes Wurzelgemüse mit zarter Haut waschen, Beschädigungen und Schmutz mit einem Messer von der Haut kratzen. Als nächstes tauchen Sie die Karotten in leicht gesalzenes kochendes Wasser und lassen Sie sie etwa 5 Minuten dort. Während dieser Zeit wird die Oberflächenschicht der Hackfrüchte weich und alle schädlichen Bakterien werden zerstört. Lassen Sie das Gemüse abkühlen.
Legen Sie 2 Lorbeerblätter, 7 Stk. Auf den Boden der sterilisierten Gläser. Nelken, 10 Piment und schwarze Pfefferkörner, eine Scheibe Zimt. Die gekühlten Karotten in Kreise oder kleine Würfel schneiden, in Gläser auf die Gewürze geben.
Füllen Sie einen Emailletopf mit Wasser und zünden Sie ihn an. Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Warten Sie, bis die Marinade kocht und den Zucker und das Salz auflöst, dann gießen Sie sie in die Gläser der Karotten.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in eine große Schüssel mit kochendem Wasser, um sie weitere 25 Minuten zu sterilisieren. Nach dieser Zeit die Gläser mit sterilen Deckeln aufrollen, umdrehen und etwas Warmes einwickeln. Die Abkühlung sollte schrittweise erfolgen. Dieser Rohling kann in einem Schrank oder Keller aufbewahrt werden.
Marinierte Karotten ohne Sterilisation: ein würziger hausgemachter Snack
Anstelle von Chili können Sie mit normalen Peperoni kochen, um den Geschmack zu mildern, oder die im Rezept angegebene Menge an scharfem Gemüse reduzieren.
Du wirst brauchen:
- karotten - 1 kg;
- wasser - 1 l;
- rote Chilischoten - 3 Stk.;
- Tafelessig 9% - 100 ml;
- salz - 1 Esslöffel;
- Zucker - 1 Esslöffel
Kochen in Etappen
Karotten waschen und mit einem Messer die Haut abkratzen, Wurzelgemüse in kleine Würfel schneiden. Sterilisieren Sie die Gläser. Auf den Boden jedes Glases eine rote Chili geben. Beim Einlegen imprägniert es allmählich und gleichmäßig den gesamten Inhalt mit seinem Geschmack.
Gießen Sie Wasser in einen tiefen Emailletopf, fügen Sie Essig hinzu, dann fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Alles gut mischen, bis es vollständig aufgelöst ist, anzünden und die Marinade kochen.
Die gewürfelten Karotten in dicken Schichten in die Gläser füllen. Je fester die Stücke gestampft werden, desto besser marinieren sie. Gießen Sie die kochende Marinade über den Inhalt der Gläser.
Decken Sie die Rohlinge mit Plastikdeckeln ab und legen Sie sie für mehrere Wochen an einen kühlen, dunklen Ort. Danach sind die sehr scharf eingelegten Karotten fertig.
Karotten nach koreanischer Art für den Winter: ein klassisches Rezept
Du wirst brauchen:
- zwiebeln - 100 g;
- große Karotten - 500 g;
- Pflanzenöl - 60 ml;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Koriandersamen - 1/4 TL;
- Zucker - 1/2 TL;
- Essig - 2 EL. ich.;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Beschreibung des Kochens
Das Wurzelgemüse schälen und waschen. Reiben Sie sie auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe. Den Knoblauch schälen und die Nelken so klein wie möglich hacken. Den Koriander im Mörser mit einem Stößel zerstoßen oder mit einem breiten Messer auf einem Schneidebrett zerstoßen.
Koriander und Knoblauch und zur Karottenmasse geben. Fügen Sie hier auch Zucker, Pfeffer und Salz hinzu. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Die Zwiebel fein hacken. In eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und goldbraun braten.
Die Röstzwiebeln herausnehmen und für andere Gerichte verwenden, Sie benötigen ein nach Zwiebeln duftendes Öl. Versuchen Sie es mit dem Bogen so wenig wie möglich zu halten. Gießen Sie das heiße Öl in die Karotten.
Fügen Sie der Masse Essig hinzu und rühren Sie alle Komponenten des Werkstücks gut um. Masse in Gläser verteilen, festdrücken, Deckel schließen und kühl lagern. Oder stellen Sie das Gericht für 2 Stunden in den Kühlschrank, um den Geschmack harmonischer und interessanter zu machen, und servieren Sie es dann sofort.
Eingelegte scharfe Karotten mit Zwiebeln zu Hause
Du wirst brauchen:
- große Zwiebeln - 120 g;
- essig - 25 g;
- karotten - 520 g;
- salz - 25 g;
- Pflanzenöl - 15 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Garprozess in Etappen
Die gewaschenen und geschälten Karotten in dünne Scheiben schneiden, in einen Emailletopf geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten. Die Röstzwiebeln zu den Karotten geben.
Kombinieren Sie Pfeffer, Essig und Salz. Diese Masse in eine Gemüsezubereitung gießen und alles gut vermischen. Lassen Sie das Gericht 20 Minuten ruhen und geben Sie das fertig marinierte Produkt in sterile Gläser. Das Werkstück kann mit gewöhnlichen Nylondeckeln verschlossen werden, ein solcher würziger Karottensnack wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Instant eingelegte Karotten
Nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Karotten können nach 12 Stunden serviert werden. Der Geschmack des Vorformlings wird nicht weniger intensiv sein als nach mehreren Wochen normalem Beizen.
Du wirst brauchen:
- große junge Karotten - 2 Stück;
- Knoblauch - 4-5 Nelken;
- Zucker - 1 TL;
- salz - 1 TL;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- tafelessig - 25 ml;
- Pimenterbsen - 4-5 Stk.;
- Wasser - 250ml.
Schritt für Schritt kochen
Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie es in Kreise, wenn Sie möchten, können Sie den Teilen ein dekorativeres Aussehen verleihen, z. B. Blumen. Den Knoblauch schälen und die Nelken in mehrere große Stücke schneiden.
Legen Sie die Karotten mit Knoblauch in sterilisierte Gläser, sodass das Gemüse das Glas bis zum Rand füllt. Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie Zucker, Salz und andere Gewürze hinzu. Kochen Sie die Marinade nach dem Kochen für 10 Minuten und gießen Sie den Essig hinein.
Lorbeerblätter aus der Marinade auffangen und wegwerfen und die Marinade über die Karottenkreise im Glas gießen. Decken Sie sie mit normalen Deckeln ab und lassen Sie den Inhalt bei Raumtemperatur abkühlen.
Danach können Sie das Werkstück für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach sind die eingelegten Karotten fertig und können auf dem Tisch serviert werden. Sie müssen ein solches Produkt auch im Kühlschrank aufbewahren.
