Blumenkohl, im Teig gekocht, behält nicht nur seine wohltuenden Eigenschaften, sondern bekommt auch zusätzlichen Geschmack, besondere Knusprigkeit. Für Teig können Sie eine Vielzahl von Produkten verwenden, nicht nur Standardeier mit Mehl. Sie können die Blütenstände sowohl in tiefem Fett als auch in einer normalen Bratpfanne braten.
Das einfachste Rezept für Kohl im Teig
Du wirst brauchen:
- 600 Gramm Blumenkohl;
- 1/2 Tasse kaltes Wasser
- 2 Tassen Mehl;
- 4 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 1 TL Backpulver;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen und in Salzwasser halbfertig kochen. Werfen Sie ein Sieb ein.
Kaltes Wasser mit Pflanzenöl in einer tiefen Tasse mischen. Dort Backpulver hinzugeben, salzen und pfeffern, alles vermischen. Fügen Sie nach und nach 2 Tassen Mehl hinzu und rühren Sie gründlich um, damit keine Klumpen entstehen.
Die gekochten Kohlblüten von allen Seiten in den entstandenen Teig tauchen und sofort in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in viel Öl goldbraun braten.
Um die Kruste auf den Knospen besonders knusprig zu machen, sparen Sie das Öl nicht, es ist gut, wenn Sie die Möglichkeit zum Frittieren haben. Blumenkohl im Teig als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren.
Blumenkohl im Käseteig mit Knoblauchsauce
Blumenkohl im Käseteig ist ein Produkt mit einem zarten Käsearoma, einem ausgeprägten cremigen Geschmack und einer unvergleichlichen goldenen Kruste an den Blütenständen. Das Innere des Kohls wird saftig, aber das Äußere wird köstlich und knusprig. Sauerrahm, Knoblauch und Petersiliensauce verleihen dem Gericht eine pikante und würzige Note.
Du wirst brauchen:
- 800 g Blumenkohl;
- 150 g Weizenmehl;
- 3 Hühnereier;
- 100 g Hartkäse;
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- 0,5 TL gemahlener Paprika;
- ein paar Zweige Petersilie;
- Salz nach Geschmack.
Für die Soße:
- 150 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mehr als 20 %;
- 2 Knoblauchzehen;
- Petersilie.
Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. Waschen Sie sie und legen Sie sie in einen tiefen Topf mit kochendem Wasser. Kochen Sie den Kohl in Salzwasser, bis er halb gekocht ist, etwa 7-10 Minuten.
Übertragen Sie die Blumen in ein Sieb und spülen Sie sie mit Eiswasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Lassen Sie das Gemüse abtropfen.
Käseteig herstellen. Reiben Sie dazu Hartkäse auf einer feinen Reibe und gießen Sie ihn in eine tiefe Schüssel. 3 Hühnereier einrühren, gemahlenes Paprikapulver und etwas Salz nach Geschmack hinzufügen. Für den Geschmack fein gehackte frische Petersilie hinzufügen.
Rühren Sie den Käseteig gründlich um, bis er glatt ist. Erhitzen Sie die Pfanne und gießen Sie das Pflanzenöl hinein. Das Weizenmehl auf einen Teller geben.
Tauchen Sie den abgekühlten Kohl in Weizenmehl, damit der Teig besser bleibt. Dann die Blütenstände in den fertigen Käseteig tauchen und darauf achten, dass er alle Seiten der Stücke gleichmäßig bedeckt.
Die vorbereiteten Blumenkohlscheiben sofort in eine Pfanne geben und das Gemüse bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Gleichzeitig sollten einige Stücke geröstet werden, damit sie sich gut rösten lassen.
Drehen Sie die Blütenstände regelmäßig, damit sie von allen Seiten golden sind. Den fertigen Blumenkohl auf Küchenpapier oder Servietten verteilen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Knoblauchsauce herstellen. Dazu durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen und gehackte Petersilie, Koriander, Dill in die Sauerrahm geben. Die Sauce glatt rühren und mit dem gegrillten Kohl servieren.
Blumenkohl im Teig auf Mineralwasser
Blumenkohl im Teig auf gewöhnlichem Mineralwasser erweist sich als interessante und ungewöhnliche Beilage.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Blumenkohl;
- 1 Glas Mineralwasser;
- 2 Eier;
- 6 EL. Esslöffel Mehl;
- Curry und frischer Koriander nach Geschmack;
- 1/4 TL scharfer Pfeffer;
- 1 Teelöffel gemahlener Paprika.
Vorher in Blütenstände zerlegen und Blumenkohl halb kochen. Brechen Sie die Eier in eine tiefe Tasse, fügen Sie alle Gewürze und Kräuter hinzu, mischen Sie und fügen Sie nach und nach Mehl zur Masse hinzu. Alles gut verquirlen und zuletzt Mineralwasser hinzugeben, dann nochmals verquirlen.
Die Kohlblütenstände in die Mischung geben und vermischen, bis sie gleichmäßig mit Teig bedeckt sind. Als nächstes die Kohlscheiben in die Pfanne geben und in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Servieren Sie den gekochten würzigen Blumenkohl mit einer beliebigen süßen Sauce.
Blumenkohl im Sauerrahmteig
Du wirst brauchen:
- 1 Blumenkohlkopf;
- 2 Eier;
- 5, 5 EL. Mehl;
- 2 EL Sauerrahm;
- Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
Entfernen Sie die Blätter und Stängel im Kohlkopf und entfernen Sie auch die Mitesser. Gemüse in einen Topf mit Wasser geben, salzen, aufkochen, 15 Minuten kochen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer, wenn es ohne Anstrengung eindringt, schalten Sie die Hitze aus.
Für den Teig Mehl, Sauerrahm, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das Ergebnis sollte eine cremige Masse sein. Wenn es zu flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Teilen Sie den gekochten Kohlkopf in Blütenstände und versuchen Sie, sie gleichmäßig zu machen. Setzen Sie die Pfanne in Brand und fügen Sie etwas Öl hinzu. Tauchen Sie jeden Blütenstand in Teig, damit er von allen Seiten gut gesättigt ist, und legen Sie den Kohl sofort in die Pfanne. goldbraun braten.
Um dem Gericht Zartheit zu verleihen, können Sie separat eine cremige Sauce zubereiten oder einfach Butter in den fertigen Kohl geben, es wird sehr lecker und zufriedenstellend sein.
Im Ofen gebackener Blumenkohl in würzigem Teig
Sie können Blumenkohl im Ofen in Sahne, mit Hackfleisch, mit Käse und anderen Zusatzstoffen backen. Aber es ist einfach und lecker, gewöhnlichen gebackenen Kohl in würzigem Teig ohne unnötige Zugabe von Öl zuzubereiten. Dieses Gericht wird von einer eigenen speziellen Minzsauce begleitet.
Du wirst brauchen:
- 1/2 Tasse Mehl
- 2 Eier;
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 1/2 TL. Salz und Backpulver;
- 1/4 TL. gemahlener Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Kurkuma, gemahlener schwarzer Pfeffer, indisches Gewürz "Garam Massala";
- 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 1/2 Tasse Mineralwasser.
Für die Soße:
- 1 Chilischote;
- 1 großer Bund Koriander
- 10 Minzeblätter;
- 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- 2 EL. Löffel Wasser;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl.
Bereiten Sie den Teig vor. Dazu das Mehl in eine tiefe Schüssel geben, Semmelbrösel, Backpulver und Salz dazugeben. Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer und schwarze Paprika sowie Garam Massala vermischen und hinzufügen.
Gießen Sie Mineralwasser, Zitronensaft und Pflanzenöl in diese Mischung. 2 Eiweiß separat schaumig schlagen, vorsichtig in den Teig geben und mischen. Backofen auf 240 °C vorheizen.
Die Kohlblütenstände in Teig tauchen, in den restlichen Semmelbröseln wälzen und auf ein gefettetes Backblech legen. Legen Sie das Backblech für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
Während dieser Zeit die Sauce zubereiten. Dazu die Chilischote, ein Bund Koriander und Minzblätter in einer Mixschüssel mischen, alles im Gerät zerkleinern. Zitronensaft, Pflanzenöl und Wasser hinzufügen und alles pürieren.
Die Soße abdecken und kühl stellen. Vor dem Servieren den im Ofen gebackenen Kohl auf eine Platte legen und mit Minzsauce servieren.
Blumenkohl in Knoblauch-Mayonnaise-Teig frittieren
Du wirst brauchen:
- blumenkohl - 1 Kopf;
- eier - 2 Stück;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- Mayonnaise - 3 Esslöffel;
- mehl - 3-5 EL;
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- Pfeffer nach Geschmack.
Den Kohl in Blütenstände zerlegen, unter fließendem Wasser abspülen und 5 Minuten kochen lassen. Brechen Sie die Eier in eine separate Tasse, fügen Sie Mayonnaise, auf einer Presse ausgepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Rühren Sie alles gründlich um und beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und einzurühren. Fügen Sie es hinzu, bis Sie eine Masse mit der Konsistenz von Sauerrahm erhalten. Die endgültige Mehlmenge kann von der im Rezept angegebenen Menge abweichen, sie hängt hauptsächlich vom Feuchtigkeitsgehalt ab.
Die Kohlscheiben in Teig tauchen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in einer großen Menge Pflanzenöl goldbraun braten.
Blumenkohl im Teig auf Bier
Der Teig für dieses Rezept ist sehr luftig.
Du wirst brauchen:
- 1 kleiner Blumenkohlkopf
- 1/2 Glas Bier
- 2 Eier,
- Salz nach Geschmack
- 2 EL. Esslöffel Mehl.
Zuerst den Kohl vorbereiten, den Kohlkopf in Blütenstände zerlegen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen und in einem Sieb entsorgen.
Um einen Teig zuzubereiten, mischen Sie in einem tiefen Behälter ein halbes Glas Bier mit Salz nach Geschmack, brechen Sie dort 2 Eier und fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu. Nochmals vorsichtig mit einem Schneebesen umrühren. Dies reicht aus, um einen kleinen Kohlkopf zu rösten.
Den Kohl wie gewohnt bei schwacher Hitze braten, dabei die Blütenstände in den Teig tauchen und in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun wenden.
Blumenkohl im Teig ohne Eier
Dieser Teig ist ohne Eier, aber mit Milch. Wenn Sie eine völlig magere oder vegetarische Option wünschen, verwenden Sie Sojamilch anstelle von normaler Kuhmilch.
Du wirst brauchen:
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Glas Wasser
- 1 Kohlkopf;
- gemahlener Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.
Den Kohlkopf zerlegen und die Kohlblütenstände in Salzwasser 5-6 Minuten kochen.
Bereiten Sie den Teig vor. Mischen Sie dazu Milch mit Wasser, salzen Sie die Mischung nach Belieben, fügen Sie gemahlenen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Mehl in die Flüssigkeit geben und rühren, bis eine pfannkuchenartige Konsistenz entsteht.
Die gekochten Kohlblütenstände in Teig tauchen und in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben, die Blütenstände goldbraun braten. Kohl schmeckt genauso gut wie im Teig mit Eiern.
