Im Ofen auf einem Backblech gebackenes oder in einer Pfanne gebratenes Hühnchen sieht toll aus, wird aber manchmal etwas trocken. Wer es saftiger und weicher mag, sollte ein ganz einfaches Rezept ausprobieren – Hühnchen im eigenen Saft, im Glas gekocht. Es ist unwahrscheinlich, dass das Gericht auf einem festlichen Tisch serviert wird, aber es ist ideal für ein normales Abendessen.
Hühnchen im Glas: Eigenschaften und Vorteile
Die knusprige Kruste sieht auf Fotos und Videos sehr beeindruckend aus und schmeckt sehr gut. Ernährungswissenschaftler sind sich jedoch einig: Im eigenen Saft gebackenes Hühnchen ist viel gesünder und gesünder. Es enthält keine zusätzlichen Kalorien, da der Kocher ohne Zugabe von Fett zubereitet wird. Beim Schmoren werden keine schädlichen Karzinogene gebildet, das Fleisch ist zart, saftig und geschmacksreich.
Hühnchen kann mit einem minimalen Satz an Gewürzen zubereitet werden, aber einige bevorzugen komplexere Optionen und fügen würzige Kräuter und eine Vielzahl von Gemüse hinzu. Basierend auf einem Grundrezept lassen sich leicht ein Dutzend Autorenversionen erstellen, von einfach bis komplex und mehrkomponentig. Trockenfrüchte, Rotglühend, Schwarz- oder Piment, Paprika, Curry harmonieren perfekt mit zartem Hühnchen. Auch Kräuter, frisch oder getrocknet, sind in Ordnung. Sie können versuchen, fertige Mischungen wie provenzalische Kräuter oder spezielle Gewürze für Hühnchen hinzuzufügen.
Ein großes Plus beim Kochen von Hühnchen in einem Glas ist das minimale Risiko, das Gericht zu ruinieren. Das Fleisch verbrennt oder trocknet nicht aus, es muss nicht ständig überwacht, gefettet oder mit Saft bewässert werden. Alles, was Sie brauchen, ist, den Vogel vorzubereiten, in einen Glasbehälter zu geben und mit Gewürzen zu würzen. Übrigens ist das Hinzufügen von Gemüse in das Glas sehr praktisch, dabei ist nicht nur Fleisch fertig, sondern auch eine Beilage dafür und das ohne zusätzlichen Aufwand. Auf ähnliche Weise können Sie sowohl selbst geschnittenes Hühnchen als auch einzelne im Laden gekaufte Fragmente kochen. Oberschenkelliebhaber können das Glas beispielsweise exklusiv damit befüllen.
Hühnchen im eigenen Saft mit Kartoffeln: ein klassisches hausgemachtes Rezept
Zum Garen von Geflügel ab 1,5 kg benötigen Sie einen 3-Liter-Behälter. Sie müssen es überprüfen und sicherstellen, dass der Boden und der Hals keine Chips, Risse oder andere Schäden aufweisen. Das Glas wird gewaschen, die Etiketten entfernt und gründlich getrocknet. Wischen Sie es nicht ab, sonst bleiben die kleinsten Flusen vom Handtuch auf dem Glas zurück.
Zutaten:
- nicht zu fettes junges Huhn (Gewicht ca. 1,5 kg);
- 5 Kartoffeln;
- 1, 5 TL Salz;
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 0,5 TL Curry Pulver;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Butter
Waschen Sie das Huhn, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Schneiden Sie den Kadaver in Fragmente, ohne die Haut zu entfernen. Nach dem Schneiden können Sie Schritt für Schritt mit dem Verlegen beginnen. Magere Filets werden abgelegt, fettige Keulen werden darauf gelegt, die letzte Schicht ist der Rücken und die Flügel. Die Stücke sollten nicht zu groß sein, beim Verlegen werden sie leicht mit den Händen gedrückt. Die Hähnchenschichten gleichmäßig mit Gewürzen bestreuen. Den Knoblauch durch eine Presse geben und ebenfalls in das Glas geben.
Kartoffeln schälen, in mittelgroße Scheiben beliebiger Form schneiden, auf die Hähnchenscheiben legen, salzen und pfeffern. Fügen Sie einen Löffel Butter hinzu (wenn der Vogel ölig ist, können Sie diesen Schritt überspringen). Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel, aber nicht fest, da sonst das Glas unter dem Einfluss hoher Temperaturen platzt. Eine wichtige Bedingung ist, das Glas nicht bis zum Hals zu füllen, damit der leckere Saft nicht wegläuft und das Fleisch nicht trocken und zäh wird. Wenn Sie keinen Glas- oder Metalldeckel haben, können Sie den Hals des Glases mit Folie abdecken.
Stellen Sie das Glas in einen kalten Ofen, um es allmählich aufzuheizen. Das Kochen von Hühnchen mit Kartoffeln dauert 1,5 Stunden, die optimale Temperatur beträgt 180 Grad. Dann den Backofen ausschalten und abkühlen lassen. Es ist unmöglich, den Behälter aus dem heißen Ofen zu nehmen, damit das Glas nicht platzt. Das duftende Hähnchen zusammen mit Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit fein gehackten würzigen Kräutern bestreuen: Dill, Petersilie, Sellerie.
Für diejenigen, die den ursprünglichen Geschmack lieben, können Sie das Rezept leicht ändern, indem Sie gewaschene und grob gehackte Pflaumen hinzufügen. Das Fleisch erhält einen subtilen süßlichen Nachgeschmack und ein subtiles Raucharoma.
Geflügel mit Gemüse: ein Schritt für Schritt Rezept
Ein originelles und sehr gesundes Gericht, ideal für ein Familienessen. Die Gemüseanteile können beliebig verändert werden. Für diejenigen, die einen würzigeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie Knoblauch und etwas gemahlenen roten Pfeffer hinzu. Kenner delikater Gerichte werden die Zugabe von Paprikapulver lieben. Frisches Gemüse kann durch gefrorenes ersetzt werden, und Tomatenkonserven in Ihrem eigenen Saft können anstelle von gewöhnlichen Tomaten hinzugefügt werden.
Zutaten:
- 1,5 kg Hühnchen;
- 1 Zwiebel;
- 2 süße Paprika;
- 1 große saftige Karotte;
- 1 fleischige Tomate;
- 3 Lorbeerblätter;
- 5 Pimenterbsen;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- trockene Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin).
Hähnchen waschen, trocknen, in Stücke schneiden. In einem Teller Salz, Gewürze, trockene Kräuter mischen und das Fleisch darin rollen. Zwiebeln und Karotten schälen, Paprika entkernen. Zwiebel und Paprika in dünne Halbringe, Karotten in Scheiben schneiden. Tomate schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut vorsichtig entfernen. Hacken Sie das Fruchtfleisch in große Würfel.
Legen Sie eine Schicht Hühnchen in ein Glas, bedecken Sie es mit einer Gemüsemischung und legen Sie das Fleisch darauf. Alternative Produkte, aber füllen Sie das Glas nicht bis zum Rand. Den Behälter mit einem Glasdeckel oder einer Folie abdecken, in einen kalten Ofen stellen und 1,5 Stunden bei 180 Grad backen. Den Ofen ausschalten, abkühlen lassen und das Glas herausnehmen. Das Hähnchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und das Fleisch mit einer bunten Gemüsebeilage ergänzen.
