Zucchinisalat mit Karotten, Tomaten und Paprika ist eine leckere und helle Vorspeise für die ganze Familie. Ein großes Plus ist auch, dass Sie große überreife Zucchini für die Zubereitung des Salats verwenden können, was den Geschmack nicht beeinträchtigt.
Zutaten für den Zucchinisalat:
- 1 kg Zucchini (die Masse von bereits geschältem und fertigem Gemüse);
- 350-400 Gramm frische Karotten;
- 200 g Paprika;
- 500-600 Gramm reife Tomaten;
- 1 große Zwiebel;
- etwas Knoblauch nach Geschmack;
- 100-120 ml geruchloses Pflanzenöl;
- etwa 1-2 TL Salz.
Zucchinisalat für den Winter kochen:
1. Zucchini waschen, Schale abschneiden, in Kreise schneiden und Kerne entfernen. Die Ausgabe sollte etwa ein Kilogramm solcher Kreise betragen. Dann müssen sie in mittelgroße Riegel geschnitten werden.
2. Paprika müssen gewaschen werden, entfernen Sie alle unnötigen Stücke in Streifen.
3. Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten in kleine Würfel und machen Sie dasselbe mit Karotten.
4. Schälen und hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel fein genug.
5. Mischen Sie alle vorbereiteten Gemüse in einem Topf, fügen Sie Salz und Öl hinzu.
scharfe Liebhaber können das Rezept ergänzen und dem Salat schwarzen oder scharfen roten Pfeffer hinzufügen. Auch die Menge an Salz und Knoblauch kann variieren.
6. Kochen Sie den Salat bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang und schalten Sie den Herd aus.
7. Fertiger Zucchinisalat sollte noch heiß auf sterilisierte Trockengläser gestrichen und aufgerollt oder mit sterilisierten Deckeln zugeschraubt werden.
8. Wickeln Sie die Gläser ein, bis sie abgekühlt sind, und lagern Sie sie dann in einem Keller oder Kühlschrank.
