Magst du Marshmallow? Weißt du, was Marshmallows sind und wie man sie herstellen kann? Versuchen Sie, diese wunderbare und gesunde Behandlung selbst zu machen.
Bei der Erwähnung des Wortes "Marshmallow" in der Fantasie werden in der Regel köstliche, mit Vanille bestreute weiße oder rosa Würfel gezeichnet, die in fast jedem Geschäft verkauft werden. Dieses Wort bezieht sich jedoch auch auf ein anderes Produkt, das einen älteren Ursprung hat.
Pastila ist ein rein russisches Gericht. Dieses Wort hat nicht einmal Analoga in Englisch und anderen Sprachen, und es kommt, wie es nicht schwer zu erraten ist, vom Verb "Bett", das in direktem Zusammenhang mit der Zubereitung dieser Delikatesse steht.
Zunächst wurde Marshmallow wie folgt zubereitet: Sie stellten Frucht- oder Beerenpüree her, fügten Honig hinzu, der später durch Zucker ersetzt wurde, in einer dünnen Schicht (daher das "Bett") ausgelegt und in einem russischen Ofen getrocknet und dann zu einem gerollten Tube. Dieser Marshmallow hat einen zweiten Namen - "Feige". Auch jetzt ist es absolut nicht schwer, es zuzubereiten, zumal alle Beeren und Früchte das ganze Jahr über erhältlich sind! Zerdrücken Sie einfach die Zutaten, die Ihnen am besten gefallen, vorzugsweise mit Honig, nicht mit Zucker. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kartoffelpüree geben und im Ofen bei niedriger Temperatur (70-80 Grad) weich trocknen.
Es gab auch einige Sorten solcher Marshmallows, die bis heute überlebt haben. Zum Beispiel machten sie mehrere Schichten verschiedener Früchte oder Beeren - es erwies sich als schmackhafter und fügte auch Eiweiß hinzu.
Pastila in Form der oben erwähnten sehr weißen Würfel wurde in den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts in der UdSSR für die Massenproduktion entwickelt. Sie können es auch selbst kochen.
Du wirst brauchen:
- sechs mittelgroße Äpfel ohne Dellen oder Beschädigungen;
- 550 Gramm Zucker;
- 15 Gramm Eiprotein;
- 90 ml Wasser;
- 10 Gramm Agar-Agar;
- Vanillin oder natürliche Vanille;
- Puderzucker
Vorbereitung
Agar in heißem (75-80 Grad) Wasser einweichen und 15 Minuten quellen lassen.
Äpfel waschen und trocknen. Halbieren, Kerne entfernen. Im Ofen backen, bis sie weich sind.
Entfernen Sie die Häute. Das Fruchtfleisch in eine Mixerschüssel geben, Vanille, 400 Gramm Zucker hinzufügen und glatt rühren.
Unter gelegentlichem Rühren Agar und Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Während des Erhitzens die restlichen 150 Gramm Zucker hinzufügen und auflösen. Nach dem Kochen nicht länger als eine Minute kochen und vom Herd nehmen.
Eiweiß kräftig schaumig schlagen, zum Apfelmus geben und nochmals gut schlagen.
Nach und nach den Agarsirup dazugeben und gründlich mischen. Keine Notwendigkeit zu peitschen!
Decken Sie die Form der entsprechenden Größe mit Frischhaltefolie ab und geben Sie die entstandene Masse dort. Die Schicht sollte nicht sehr dick sein, etwa 1,5-2 cm.
Stellen Sie die Pastille für 5-6 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Nehmen Sie den Marshmallow heraus und schneiden Sie ihn nach Belieben: traditionelle Würfel, Kreise usw. In Puderzucker tauchen. Bei Bedarf 3 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen, dann in ein Glas geben.
Zucker kann teilweise durch Honig ersetzt werden, was dem gesamten Geschmacksspektrum eine eigene Note verleiht.
Bei der Zubereitung können Sie natürliche Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die Farbe zu ändern.
Pastila mit Agar kann nicht nur aus Äpfeln hergestellt werden, sondern auch aus anderen Früchten, beispielsweise Birnen, Pfirsichen, Aprikosen.
