Biskuit mit Sahne ist vielleicht einer der Bestandteile der Kindheit. Mit welcher Freude aßen die Kinder nach einem ehrlich gegessenen Mittag- oder Abendessen den von ihrer Mutter zubereiteten Kuchen. Das Rezept für Kekskuchen war in der Regel klassisch, aber die Sahne wurde auf unterschiedliche Weise ausgewählt, was dem Kuchen einen besonderen Geschmack verleiht. Die am einfachsten zuzubereitende und kalorienärmste ist Quarkcreme.
Quarkcreme ist perfekt für Kuchen, Gebäck, Brötchen und andere Süßigkeiten. Darüber hinaus kann es ein eigenständiges Gericht sein. Es kann zum Dessert serviert, in Schalen ausgelegt und mit Beeren und Minzblättern garniert werden.
Klassische Quarkcreme
Zutaten:
- Hüttenkäse - 400 g;
- Sahne mit 30-35% Fettgehalt - 200-250 g;
- Puderzucker - 100 g;
- Vanillin.
Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, damit keine Klumpen entstehen. Dann die Schlagsahne nach und nach dazugeben, bis sie dick wird. Die resultierende Masse sollte ziemlich dicht sein, sollte nicht leicht kriechen und sich ausbreiten. Puderzucker und Vanillin in die Quark-Sahnemasse geben, gut vermischen. Stellen Sie die resultierende Creme für eine Stunde in den Kühlschrank. Auf Wunsch kann die Sahne durch saure Sahne ersetzt werden.
Quarkcreme mit Gelatine
Zutaten:
- Hüttenkäse - 500 g;
- Sahne mit 30-35% Fettgehalt - 400 ml;
- Zucker - 3 Esslöffel;
- Zitrone - 2 Stück;
- geriebene Zitronenschale - 1 Esslöffel;
- Gelatine - 2 Esslöffel;
- Vanillin.
Weichen Sie die Gelatine ein, indem Sie warmes Wasser darüber gießen. Für die angegebene Gelatinemenge wird 1/2 Glas Wasser benötigt. Sobald die Gelatine aufquillt, im Wasserbad erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Während die Masse abkühlt, den Saft der Zitronen auspressen und die Schale auf einer feinen Reibe einreiben.
Den Hüttenkäse durch ein Sieb wischen, damit keine Klumpen entstehen. Zucker, Saft und Zitronenschale zum Quark geben. Anschließend die Sahne verquirlen, bis eine luftige Masse entsteht. Die Zitronen-Quark-Mischung mit der Schlagsahne mischen. Gelatine hinzufügen. Alle Zutaten verrühren. Die Creme ist gebrauchsfertig oder zum Dekorieren der Torte.
Quarkcreme mit kandierten Früchten
Zutaten:
- Hüttenkäse - 250 g;
- Sahne mit 30-35% Fettgehalt - 250 ml;
- Puderzucker - 150 g;
- kandierte Früchte - 50 g;
- Orangensaft - 250 g;
- Gelatine - 20 g;
- Wasser - 100 g;
- Vanillin.
Weichen Sie die Gelatine ein, indem Sie warmes Wasser darüber gießen. Für die im Rezept angegebene Gelatinemenge werden 100 Gramm Wasser benötigt. Warten Sie, bis die Gelatine aufquillt. Dann in einem Wasserbad erwärmen und dabei ständig rühren, bis es sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Den Hüttenkäse zweimal durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie dem Quark Puderzucker, gehackte kandierte Früchte und Vanillin hinzu. Orangensaft mit Gelatine mischen und die resultierende Mischung zur Quarkmasse geben. Die abgekühlte Sahne schlagen und zur Quarkmasse geben. Quarkcreme mit kandierten Früchten ist fertig.
Diese Creme kann in Formen geteilt und mit gehackten Nüssen und geriebener Schokolade garniert werden. Vor dem Servieren abkühlen.
