Zarte, luftige Pfannkuchen mit knuspriger brauner Kruste sind das perfekte Sonntagsfrühstück. Füllen Sie sie mit süßen Saucen, Marmelade oder saurer Sahne auf. Damit die Pfannkuchen funktionieren, kneten Sie den Teig richtig und lernen Sie ein paar Backgeheimnisse.
Um die Pfannkuchen fluffig zu machen, nicht zu viele Eier und Zucker in den Teig geben. Eier können ganz aus dem Rezept gestrichen werden. Aber es ist besser, nicht an Soda zu sparen. Bereiten Sie Pfannkuchen mit Sauermilch oder Kefir zu. Der Teig wird luftig und der Geschmack der Backwaren wird ziemlich reichhaltig.
Soda muss man nicht löschen – Sauerkefir neutralisiert einen bestimmten Geschmack
Versuchen Sie, schnelle Pfannkuchen ohne Zusatzstoffe zu backen. Ein Glas frischen oder leicht angesäuerten Kefir mit 1 EL verquirlen. ein Löffel Kristallzucker, 0,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Soda. Das vorgesiebte Mehl portionsweise einfüllen. Es dauert ungefähr 2 Tassen, aber wenn der Teig zu dünn ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Die Mischung mit einem Löffel oder Mixer zerstampfen, bis sie vollständig homogen ist, es sollten keine Klumpen darin verbleiben. Nach dem Kneten den Teig 6-7 Minuten ruhen lassen. Blasen, die auf der Oberfläche erscheinen, sind ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, mit dem Backen zu beginnen.
Gießen Sie eine kleine Menge raffiniertes Pflanzenöl in die Pfanne. Löffeln Sie kleine Portionen des Teigs in eine ovale oder runde Form. Die Öltemperatur sollte ziemlich hoch sein. Bei zu geringer Hitze werden die Pfannkuchen flach und fettig. Die Produkte von beiden Seiten goldbraun braten. Dann die Hitze reduzieren und die Pfannkuchen weich machen.
Um trockene Pfannkuchen zu vermeiden, geben Sie kleine Portionen Öl hinzu, bevor Sie die nächste Portion backen.
Fertige Produkte auf eine vorgewärmte Platte legen. Decken Sie sie nicht mit einem Deckel oder einem Handtuch ab, die Pfannkuchen setzen sich ab und der Knusper wird weich. Servieren Sie die Produkte am besten gleich nach dem Backen, ohne sie abkühlen zu lassen.
Eine leckere Option sind herzhafte Pfannkuchen mit Gemüse. Sie können auch üppig und luftig sein. Pfannkuchen mit Mais, Erbsen, Zucchini oder Blumenkohl kochen. Sie können mit Tomatensauce, geschmolzener Butter oder Sauerrahm serviert werden. Gemüsepfannkuchen sind eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Hühnchen.
Brechen Sie das Ei. Das Eigelb mit 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel Zucker einreiben. Fügen Sie 1 Tasse flüssige geronnene Milch und 1 Teelöffel Backpulver hinzu. Fügen Sie 2 Tassen gesiebtes Mehl hinzu. Die Zucchini schälen und reiben. 300 g Fruchtfleisch in den Teig geben. Dann das aufgeschäumte Eiweiß dazugeben und die Masse vorsichtig von oben nach unten rühren. Der Teig sollte leicht und nicht zu flüssig sein.
Unparfümiertes Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen Teig auf beiden Seiten anbraten. Die fertigen Pfannkuchen auf einen mit einer Papierserviette ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett absorbiert wird. Heiß servieren.
Ein ebenso interessantes Gericht sind Pfannkuchen mit Backen. Sie fallen üppig aus, da Zusätze aus Gemüse, Fleisch oder Obst nicht in den Teig gegeben, sondern beim Backen auf die Produkte gelegt werden.
Bereiten Sie den Teig aus 1 Tasse frischem Kefir, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Backpulver, einer Prise Salz und 1,5 Tassen Weizenmehl zu. Mit einem Löffel oder Mixer gründlich schlagen und einige Minuten ruhen lassen. Einen Teil der Pfannkuchen in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben und braun werden lassen. Wenn der Teig "greift" und mit Blasen bedeckt wird, die Füllung darauf verteilen: Hackfleisch mit Zwiebeln gebraten, Maiskonserven, geriebene Äpfel mit Zimt gemischt. Die Tortilla umdrehen und auf der Seite der Füllung anrösten. Wenn das Innere der Pfannkuchen feucht bleibt, Hitze reduzieren und fertig machen. Gießen Sie süße Pfannkuchen mit Honig oder Sirup, servieren Sie herzhafte Pfannkuchen mit frischer saurer Sahne.
