Viele Hausfrauen haben Probleme beim Kochen von Fleisch. Für einige stellt sich heraus, dass es zu trocken ist, für andere ist es nicht möglich, eine goldene Kruste zu erzielen usw. Tatsächlich reicht es aus, ein paar Geheimnisse der Fleischzubereitung zu beherrschen - und es wird zu einem der "Signature-Gerichte".
Renommierte Köche auf der ganzen Welt sind sich einig, dass 99% des „Erfolgs“eines Fleischgerichts von der Qualität des Fleisches selbst abhängt. Um es lecker zuzubereiten, müssen Sie es zunächst gut kennenlernen. Gutes Frischfleisch findet man heute in jedem Supermarkt, auf jedem Markt. Der Kauf von gutem Fleisch bedeutet jedoch nicht, dass Sie am Ende ein garantiert leckeres Gericht erhalten.
Der erste Fehler ist die Unkenntnis des Zwecks bestimmter Teile des Schlachtkörpers. Ein Steak ist beispielsweise ein dickes Stück Fleisch, das normalerweise aus dem Kadaver einer jungen Grundel geschnitten wird, obwohl es Ausnahmen gibt. Quer und nur teilweise entlang der Fasern schneiden.
Der zweite Fehler, den Fleischanfänger machen, besteht darin, eine goldene Kruste aus aufgetautem Fleisch zu bekommen. Gesundheitsbehörden, wie professionelle Köche, raten im Allgemeinen von der Verwendung von gefrorenem Fleisch ab. Aber Fälle und Lebenssituationen sind unterschiedlich. Ein solches Fleisch kann jedoch nicht als "modisch" bezeichnet werden und es ist am besten, es für Suppe oder Braten zu verwenden.
Der dritte Fehler ist die Verwendung von Utensilien, die nicht zum Braten von Fleisch geeignet sind, sowie die Nichtbeachtung der falschen Temperatur bei der Zubereitung eines bestimmten Gerichts.
Auch wenn Sie in ein Restaurant kommen und ein Rindersteak bestellen, sollten Sie in der Regel den Gargrad angeben. Jemand bevorzugt das sogenannte Fleisch mit Blut, jemand mag mittleren oder starken Braten. Selbstverständlich stehen den auf Fleischgerichte spezialisierten Betrieben immer Grills, Grills und andere Geräte zur Zubereitung von köstlichem Fleisch zur Verfügung. Vor nicht allzu langer Zeit erschien jedoch eine wunderbare Erfindung auf dem Markt - Grillpfannen.
Eine Grillpfanne mit scharfen Rippen kann einen vollwertigen Grill ersetzen und gegrilltes Fleisch kann zu Hause zubereitet werden. Es wird ohne die Verwendung von Gemüse oder Butter zubereitet. Die Hauptsache ist, die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten, die maximal sein sollte. Nachdem Sie Wasser in die Pfanne gestreut und ein Zischen gehört haben, können Sie das Fleisch verteilen. Wenn Sie die Hitze nicht reduzieren, erhalten Sie eine goldene Kruste und das Innere des Steaks bleibt halb durchgebacken. Wenn Sie härter braten müssen, kann die Hitze vom Maximum nach 2-3 Minuten leicht reduziert werden.
Damit ein Fleischgericht in einer trockenen Pfanne lecker wird, reicht es aus, frische geeignete Fleischstücke auszuwählen, die "richtigen" Gerichte zu verwenden und die Kochtemperatur nicht zu vergessen. In diesem Fall wird das Fleisch in einer trockenen Pfanne nicht nur lecker, sondern wird auch mit einer goldenen Kruste verziert und bleibt auch innen zart und saftig.
