Zartes Hähnchenfilet mit feiner Champignonrahmsauce Dank dieses Gerichts bekommt der Ausdruck "schneller Biss" eine ganz andere Bedeutung.
Es ist notwendig
- -0,5 kg Champignons oder Austernpilze
- -4 Köpfe weiße Tafelzwiebeln
- -4 Zweige Thymian
- -700 g oder 4 Stück Hähnchenfilet
- -4 Scheiben Roggenbrot
- -150 ml Gemüsebrühe
- -200 g 30% Sahne
- -1 EL Mehl
- -2 EL Rohrzucker
- -4 EL Sonnenblumenöl
- -Salz Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Champignons waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in schmale halbe Ringe schneiden, Thymianzweige grob hacken. Das Hähnchenfilet in warmem Wasser waschen und mit einem Papiertuch oder Servietten trocken tupfen.
Schritt 2
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin 6 Minuten von beiden Seiten anbraten, pfeffern und etwas salzen. Die gehackten Champignons in zwei Esslöffeln Pflanzenöl anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3
Die Zwiebel im gleichen Öl salzen, eine Prise braunen Zucker hinzufügen und warten, bis sich dieser aufgelöst hat. Die Champignons zurück in die Pfanne geben, die Dumb mit Mehl bestäuben und leicht bräunen. Sahne, Wasser und Gemüsebrühe einrühren, 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Auf jeden Teller ein Stück Roggenbrot legen, mittelgroßes Hähnchen in Scheiben schneiden und auf das Brot legen. Mit einigen Messlöffeln Sauce beträufeln und mit einem Thymianblatt garnieren.
