Sauerampfer Kohlsuppe ist eine sehr schmackhafte Kombination aus samtiger Brühe, zartem Buchweizen, Pilzquark, Gemüse und Kräutern mit Säure. Was könnte an einem heißen Sommertag besser und schmackhafter sein?
Zutaten:
- 2 große Bündel Sauerampfer;
- 1 kleiner Bund Brennnesseln
- 1 Bund Grüns (Dill, Zwiebeln und Petersilie);
- 1 große Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 3 Beutel Buchweizen;
- 1-2 Schmelzkäse (vorzugsweise Pilz);
- 4 Eier;
- 1 Kartoffel;
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 300 g Sauerrahm;
- Salz;
- 1 Teelöffel Gewürze (Hopfen-Suneli und schwarzer Pfeffer).
Vorbereitung:
- Sonnenblumenöl in einen Topf mit dickem Boden geben, auf mittlere Hitze stellen und gut erhitzen.
- Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Vorbereitetes Gemüse in heißes Öl geben, goldbraun braten.
- Wenn das Gemüse die gewünschte Farbe angenommen hat, muss es mit 2-3 Liter klarem Wasser übergossen und zum Kochen gebracht, mit Salz, Pfeffer und Suneli-Hopfen gewürzt werden. Beachten Sie, dass Sie zuerst nur 2-3 Liter Wasser einfüllen müssen, und wenn die Kohlsuppe dann dick ist, können sie etwas mehr verdünnt werden.
- Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben. Versende dort auch Buchweizen in Tüten. Warum Beutel? Alles ist sehr einfach. So wird das Getreide nicht verdaut, sondern mit dem Geschmack von Brühe und Gewürzen gesättigt.
- Den Inhalt des Topfes kochen, bis Buchweizen und Gemüse fertig sind, dann die Beutel mit Buchweizen auf einem Teller herausnehmen und abkühlen lassen und das Gemüse bei schwacher Hitze weitergaren.
- Grünes, einschließlich Sauerampfer und Brennnessel, waschen, abschütteln, mit einem Messer hacken, zur Kohlsuppe geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
- Nach dieser Zeit den Pilzquark in große Würfel schneiden, zur Kohlsuppe geben und aufkochen. Alles zusammen 5-7 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Quark vollständig aufgelöst hat.
- Alle Eier weich kochen, abkühlen, schälen und halbieren.
- Nimm tiefe Schüsseln. 3-4 Esslöffel gekochten Buchweizen und 1 halbes Ei in jeden Teller geben. All dies mit Kohlsuppe gießen, mit Sauerrahm würzen. Am besten mit Roggenbrot serviert.
