Conciglioni sind riesige muschelförmige Nudeln, die zum Füllen bestimmt sind. Dieses traditionelle italienische Produkt lässt sich sowohl für Hauptgerichte als auch für Desserts mit einer Vielzahl von Füllungen von Fleisch bis Obst kombinieren.
Concillons mit Fleischfüllung
Dieses Gericht ist eine klassische Verwendung von großen Muscheln. Und wenn sich die Fleischfüllung in der Regel nicht sehr in den Zutaten unterscheidet, kann die Sauce, die Conciglioni unbedingt benötigen, sehr unterschiedlich sein. Zum Kochen benötigen Sie:
- 20 Stück Conciglioni;
- 150 g Hackfleisch vom Schwein und Rind;
- 100 g Käse;
- 2 Knoblauchzehen;
- 100 ml Sahne;
- 3 große Tomaten;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 50 g frisches Basilikum.
Wasser in einen Topf geben, aufkochen und mit Salz würzen. Die Conciglioni auf den Boden des Topfes absenken, dabei darauf achten, dass sie nicht beschädigt werden, und bis zur Hälfte kochen. Dann das Wasser abgießen und die großen Schalen etwas abkühlen. Füllen Sie sie mit einer Fleischfüllung bestehend aus einer Mischung aus Hackfleisch, halb geriebenem Käse und Gewürzen. Die Muscheln in eine Auflaufform mit Rand geben.
Machen Sie Ihre Pasta-Sauce. Entfernen Sie dazu die Schale von den Tomaten, verbrühen Sie sie zuerst mit kochendem Wasser und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel in einer tiefen Tasse. Fügen Sie Knoblauch durch eine Presse und gehacktes Basilikum hinzu, gießen Sie Sahne und Salz ein. Die Sauce gut umrühren und über die Conciglioni gießen. In einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen. Dann mit Käse bestreuen und weitere 5-10 Minuten kochen, bis er geschmolzen ist.
Die Sauce sollte die Conciglioni vollständig bedecken, wenn nicht genug, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Conciglioni mit Kürbis und Käse
Zutaten:
- 15 Stück Conciglioni;
- 500 g Kürbis;
- 100 g Weichkäse;
- 2 Knoblauchzehen;
- eine Prise Basilikumblätter;
- 200 ml trockener Weißwein;
- 100 ml Sahne;
- Olivenöl;
- 100 g Parmesan;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anstelle von Kürbis in diesem Rezept können Sie eine Birne verwenden, backen Sie sie einfach nicht länger als 10 Minuten.
Den Kürbis schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mit einem weiteren Blatt Papier abdecken und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Der Kürbis sollte weich sein.
Kühlen Sie den fertigen Kürbis auf Raumtemperatur ab und zerdrücken Sie ihn dann mit den Händen. Fügen Sie zerbröckelten Käse und gehacktes Basilikum hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beginnen Sie jede Schale mit dieser Mischung.
Bereiten Sie ein Dressing vor. Sahne in einem Topf erhitzen und trockenen Weißwein dazugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis ein Viertel der Flüssigkeit verdampft ist. Etwas pfeffern.
Die gefüllten Conciglioni in eine feuerfeste Form mit Rand geben und mit der vorbereiteten Sauce übergießen. In einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa eine halbe Stunde backen, bis die Nudeln zart sind. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit fein geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Weißwein servieren.
