Was ist ein Urlaub ohne Kuchen und was für ein Kuchen ohne Sahne? Eine gut gewählte Creme kann den Geschmack von Backwaren zum Himmel bringen, eine falsch zubereitete kann die Stimmung und die Veranstaltung selbst völlig ruinieren. Lassen Sie uns lernen, wie man Cremes herstellt und sehen, welche Kuchen am besten passen.
1. Aprikosenwunder.
Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Sie benötigen insgesamt 8 Eier. Fügen Sie 3-4 Esslöffel Haushaltszucker und ein Glas Milch zum Eigelb hinzu. Alles gründlich zerdrücken, Vanillin auf der Messerspitze oder Vanillezucker hinzufügen, auf Wasser erhitzen, bis es eingedickt ist. Zu diesem Zeitpunkt das Aprikosenpüree zubereiten. Nehmen Sie 150,0 reife Aprikosen und entfernen Sie die Schalen, mischen Sie sie mit einem Teelöffel Puderzucker. Die Basiscreme mit der Aprikosencreme verrühren und 50 g Butter hinzufügen. Alles vorsichtig mischen. Die Creme eignet sich am besten zum Dekorieren von Fertigprodukten.
2. Vanillepudding.
Für die Sahne 6 Eigelb nehmen und mit 3/4 Tasse Zucker pürieren. Ein halbes Glas Mehl und einen Esslöffel Stärke zum zerdrückten Eigelb geben, mischen. In einem Topf 600 Milliliter Milch aufkochen und nach und nach unter Rühren in die Eimischung gießen. Bei schwacher Hitze halten, bis sie eingedickt ist. Vanillin hinzufügen und verquirlen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist. Puddingkuchen damit füllen oder über Napoleon verteilen.
3. Sahne für Kiewer Kuchen.
Kombinieren Sie in einem Topf zwei Eigelb, 100 Gramm Zucker und zwei Esslöffel Esslöffel Wasser. Mit einem Schneebesen mischen und aufkochen, aber auf keinen Fall kochen. Fügen Sie 200, 0 Kondensmilch hinzu und mischen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit nicht länger als 3 Minuten. 200, 0 weiche Butter bei minimaler Geschwindigkeit des Mixers schaumig schlagen und den gekochten, leicht warmen Sirup dazugeben. Für den Geschmack können Sie ein paar Tropfen Cognac hinzufügen. Fügen Sie Kakao mit Butter zu einer kleinen Menge weißer Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Verwenden Sie braune Sahne, um den Teig zu dekorieren.
4. Quarkcreme. Geeignet für Eclairs, Kekse und als separates Dessert.
Nehmen Sie 400, 0 mittelfetten Hüttenkäse. Mahlen Sie es durch ein Sieb oder mahlen Sie es in einem Mixer. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und 150, 0 Zucker oder Puderzucker hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen, bis eine flauschige Masse entsteht. Den geriebenen Hüttenkäse in kleinen Portionen dazugeben und glatt rühren. Fertig ist die Creme.
Es gibt sehr viele Cremes für Kuchen. Wählen Sie, was Ihnen am besten passt, experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihre Familie mit kulinarischen Meisterwerken.
