Der Sommer ist eine großartige Zeit, um sich zu entspannen und Beeren zu pflücken. Verpassen Sie nicht den Moment, um ein köstliches Millefiller-Beeren-Dessert zuzubereiten, das Sie an einer festlich gedeckten Tafel oder hausgemachtem Tee genießen können.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 250 g Mehl;
- - 15 g Wodka;
- - Eigelb;
- - Salz auf der Messerspitze;
- - 100 g Butter;
- - 4 Esslöffel Wasser
- Für Erdbeer-Heidelbeer-Sauce:
- - 50 g Erdbeeren;
- - 50 g Blaubeeren;
- - 30 g Zucker
- Für die Creme:
- - 2 Eichhörnchen;
- - 200 g Zucker;
- - 40 ml Zitronensaft;
- - 25 ml Wasser;
- - 250 ml Sahne (29%);
- - 2 g Vanillezucker
- Für die Einreichung:
- - 450 g Himbeeren;
- - 10 g Puderzucker;
- - 100 g Erdbeer-Heidelbeer-Sauce;
- - 10 Zweige Minze
Anleitung
Schritt 1
Kneten Sie einen dichten Teig, indem Sie Mehl mit Salz und Wasser mischen, und fügen Sie dann das Eigelb und den Wodka hinzu. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein. Butterkuchen hinzufügen. Die gekühlte Butter mit 3 EL Mehl vermischen.
Schritt 2
Nachdem Sie daraus eine rechteckige Schicht gebildet haben, legen Sie sie zusammen mit dem Boden für 20-30 Minuten in den Kühlschrank. Nun die cremige Tortilla mit dem Teig vermengen. Zuerst den Boden ausrollen.
Schritt 3
Nachdem Sie den Butterkuchen in die Mitte gelegt haben, bedecken Sie ihn mit den Kanten des Bodens und drücken Sie den Rand zusammen. 15-30 Minuten in die Kälte stellen, mit Folie abgedeckt. Vor dem Ausrollen den Teig mit einem Nudelholz an den Rändern leicht andrücken.
Schritt 4
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 10 mm großen Rechteck ausrollen. Es ist notwendig, den Teig mit schnellen Bewegungen und mit Anstrengung zu verarbeiten, aber der Vorgang sollte sorgfältig durchgeführt werden.
Schritt 5
In Dreifachfaltung einwickeln, zuerst mit der rechten Seite, dann mit der linken Seite bedecken. Beim zweiten Ausrollen den Teig mit der Schmalseite zu Ihnen auf 8 mm ausrollen.
Schritt 6
Dann wie zuvor beschrieben falten. Darauf achten, dass der Teig nicht erhitzt wird, ansonsten 20-30 Minuten mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie zwei weitere Rollen auf die gleiche Weise. Auf der dritten Rolle den Teig dreimal und auf der vierten viermal falten.
Schritt 7
Dadurch können sich im Teig mehr als 200 Schichten bilden. Gehackte gekühlte Minikuchen, mit einem Ei bestreichen, auf ein zuvor mit kaltem Wasser bestreutes Backblech legen.
Schritt 8
Stecken Sie Produkte fest, um Blasenbildung zu vermeiden. Während die Backwaren gebacken werden, die Sahne zubereiten. Für die Glasur Protein mit Zucker, Zitronensaft und Wasser mischen. 10-15 Minuten im Wasserbad schütteln.
Schritt 9
Dann die Vanillezuckercreme einrühren. Kombinieren Sie die Mischung mit der Glasur und kneten Sie sie nach und nach mit einem Löffel. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht zu dicht wird. Die Creme sollte weich und luftig sein.
Schritt 10
Machen Sie eine Erdbeer-Heidelbeer-Sauce. Die Beeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Beerenmasse durch einen Mixer geben. Dann durch ein Sieb reiben, um Kerne und Haut zu entfernen.
Schritt 11
Sammle Millefiller-Dessert. Den Teller mit Tropfen Erdbeer-Heidelbeer-Sauce dekorieren. Einen kleinen Blätterteigboden in die Mitte legen, die Sahne darauf verteilen, dann die Himbeeren verteilen.
Schritt 12
Mit der Kruste bedecken und die Sahne- und Himbeerschicht wiederholen. Beenden Sie die Komposition mit dem oberen Minikuchen und fixieren Sie die Himbeere mit Sahne auf dem Kopf. Pudern Sie das Dessert, indem Sie es mit einem Zweig Minze garnieren.
