Gehackte Koteletts sind unter Fleischprodukten weit verbreitet. Fast jede Hausfrau bereitet dieses Gericht nicht nur für die festliche Tafel, sondern auch in der alltäglichen Küche zu. Schnitzel werden aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel hergestellt. Das Produkt zeichnet sich dadurch aus, dass das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf gedreht, sondern mit einem Messer fein gehackt wird.
Es ist notwendig
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- Fleisch 2 kg
- Zwiebel 2 Stück
- 1 Kopf Knoblauch
- Salz-
- schwarzer Pfeffer
- Pfanne
- Karotten 1 Stück
- Weißbrot 200 g
- Milch 100 ml
- Sahne 20% 15ml.
Anleitung
Schritt 1
Es ist am besten, Schweine- und Rinderschnitzel zu gleichen Teilen zum Kochen von Koteletts zu verwenden. Das Fleisch sollte frisch sein, beim Pressen leicht wieder in Form kommen und einen angenehmen Geruch haben. Spülen Sie die Stücke unter fließendem kaltem Wasser ab. Dann das Fleisch in Stücke von maximal 5 mm Länge fein hacken. Die Saftigkeit der Koteletts hängt davon ab, wie fein Sie das Fleisch schneiden. Das Fett, das Teil des Fleisches ist, muss ebenfalls gehackt werden. Dabei ist darauf zu achten, dass das Fleisch frei von Filmen ist.
Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer schneiden. Es ist ratsam, dies sehr fein zu tun. Knoblauchzehe in Zehen teilen und schälen, fein hacken. Es ist nicht notwendig, den Knoblauch mit einem Messer zu hacken, dafür können Sie eine grobe Reibe verwenden.
Schritt 3
Die Karotten schälen und reiben, dann einen Esslöffel Sahne dazugeben und umrühren. Das Brot muss in Stücke geschnitten und in eine tiefe Schüssel gelegt werden. Gießen Sie dort Milch ein und lassen Sie sie einige Stunden quellen.
Schritt 4
Legen Sie das Ei in eine Tasse und schlagen Sie es mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Je länger Sie die Eimasse schlagen, desto luftiger werden die Koteletts.
Schritt 5
Nachdem Sie alle Zutaten zubereitet haben, müssen Sie eine tiefe Schüssel herausnehmen und Fleisch, Gemüse und Gewürze hineinlegen. Mischen Sie das Hackfleisch mit sauberen Händen, Sie können Gummihandschuhe tragen. Das Hackfleisch muss mindestens 20-25 Minuten lang gründlich gemischt werden, dann auf ein mit Mehl bestreutes Holzblech legen und eine Kugel formen.
Schritt 6
Die entstandene Masse muss innerhalb einer halben Stunde abgeschlagen werden. Dies geschieht so: Das Hackschnitzel wird mit beiden Händen genommen und auf das Brett geworfen, dies sollte mindestens 10 Mal wiederholt werden. Dann werden die Schnitzel luftig und weich.
Schritt 7
Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es gut. Aus dem Hackfleisch Schnitzel der gewünschten Form formen und braten, bis eine Kruste entsteht. Während der gesamten Bratzeit müssen sie nur einmal gewendet werden. Nachdem sich der rote Saft beim Einstechen mit einem Zahnstocher nicht mehr von den Koteletts abhebt, können sie vom Herd genommen werden.
Schritt 8
Die Patties mit Kartoffelpüree, Gemüse und frischen Kräutern garniert servieren.
