Brandteig für Knödel ist unerwartet, aber einfach perfekt. Es lässt sich dünn ausrollen, ohne zu reißen oder am Nudelholz und der Arbeitsfläche zu kleben. Pudding wird weniger gekocht als üblich, ist aber sehr lecker.
Brandteig kann zur Herstellung von Dessert- und Snackknödeln verwendet werden. Seine Vorteile sind vielfältig. Auch ohne Ei erweist sich die Mehlbasis als gut klebrig, wodurch der Teig plastisch wird und die Naht der Produkte perfekt zusammenhält. Wenn Sie Knödel mit Kartoffeln und Pilzen zubereiten möchten, bereiten Sie folgende Speisen zu:
- 600 g Mehl;
- 300 ml Wasser;
- eine Prise Salz;
- 5-6 gekochte Kartoffeln;
- 350 g Champignons;
- 2 EL. Pflanzenöl für den Teig;
- 1 Zwiebel;
- 1 Champignonbouillonwürfel.
Wasser in einen Topf gießen, Salz und Öl hinzufügen, anzünden. Wenn alles kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Mit einem Löffel kräftig umrühren und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Die Masse sollte homogen werden. Den Behälter vom Herd nehmen, den Rest des Mehls hinzufügen, umrühren. Dies wird mit einem Löffel schwierig sein, also den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und darauf kneten. Wenn es heiß ist, etwas abkühlen lassen und dann kneten. Den fertigen Mehlboden 5 Minuten mit einer umgedrehten Schüssel bedecken.
Wenn Sie das Mehl verschoben haben und der Brandteig zu steil ist, legen Sie ihn für 40 Minuten in eine Plastiktüte. Darin wird es während dieser Zeit weich und biegsam.
Bereiten Sie die Füllung vor. Die gewaschenen Champignons fein hacken, in Pflanzenöl 15 Minuten braten, fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Halten Sie das Feuer für weitere 5 Minuten, kühl. Erinnern Sie sich an gekochte Kartoffeln mit einem Schwarm, fügen Sie mit Zwiebeln gebratene Pilze hinzu, salzen Sie, hacken Sie den Brühwürfel, mischen Sie.
Den Teig dünn ausrollen. Aus einem Glas mit einem Durchmesser von 8-9 cm Kreise ausschneiden, jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben und die Ränder blenden.
Die Ränder der Knödel, die in Form eines Zopfs verziert sind, sehen wunderschön aus. Dazu wie gewohnt zuklappen, dann die untere Ecke nach oben biegen, mit dem Finger nach unten drücken, dann die nächste und so am Rand Kneifen machen.
Die fertigen Produkte in kochendes Wasser tauchen, umrühren und erneut kochen lassen. Ab jetzt 3-4 Minuten kochen. Mit Sauerrahm oder Ihrer Lieblingssauce servieren. Sie können die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden, in Öl anbraten und mit den vorbereiteten Knödeln mischen. Das Gericht erweist sich als edel.
Nicht weniger schmackhafte und süße Knödel werden aus Brandteig, zum Beispiel mit Hüttenkäse, gewonnen. Milch wird als flüssige Basis des Teigs verwendet und anstelle von Eiern werden einige Proteine eingenommen. Das Eigelb kommt in die Füllung. Hier die Zutaten im Rezept:
- 200 ml Milch;
- 3 Eiweiß;
- 2 EL. Sahara;
- 50 g Butter;
- 4 facettierte Gläser Mehl (600 g);
Für die Füllung:
- 3 Eigelb;
- 500 g Hüttenkäse;
- 2 EL. Sahara.
Milch, Butter, Salz und Zucker in einen Topf geben, umrühren, anzünden. Unter Rühren zum Kochen bringen. Den Behälter vom Herd nehmen und sofort ein Glas Mehl hineingießen, mit einem Holzspatel umrühren.
Wenn die Masse abgekühlt ist, die Proteine hinzufügen und glatt rühren. Nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen und zu einem homogenen, elastischen Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, die Füllung vorzubereiten.
Quark mit Zucker und Eigelb mischen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Wenn Sie die Biesen mit einem Zopf machen, schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von 8-9 cm aus, für einen normalen Rand reichen 5-6 cm aus. Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Knödels, drücken Sie die Ränder zusammen. Kochen Sie die fertigen Produkte ab dem Zeitpunkt des Kochens 3-4 Minuten in kochendem Wasser.
