Brötchen mit Aal und Unagi-Sauce werden nach dem klassischen Rezept mit Reis außen gegart. Unagi-Sauce ist ein traditionelles japanisches Dressing für warme und kalte Speisen, das ihnen einen herzhaften und raffinierten Geschmack verleiht.
Es ist notwendig
- Um Unagi-Sauce zuzubereiten:
- - 200 ml Sake;
- - 200 ml Sojasauce;
- - 200 ml Wallach (süßer Reiswein);
- - 2 EL. Esslöffel Zucker;
- - 200 g Aalfilet.
- So bereiten Sie Brötchen zu:
- - 300 g Sushi-Reis;
- - 3-4 Blätter Nori-Algen;
- - 50 g Buko-Frischkäse;
- - 250 g Räucheraalfilet;
- - 3-4 g Tobiko-Kaviar;
- - Sesamsamen.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst bereiten wir die Unagi-Sauce zu. Braten Sie dazu das Aalfilet bei mittlerer Hitze an. Mischen Sie Mirin und Sake in einer separaten Schüssel und erhitzen Sie die Mischung, bis der Sake-Geruch verschwindet. Dies sollte mit äußerster Vorsicht erfolgen, da eine übermäßige Erwärmung der Mischung zu ihrem Feuer führen kann. Fügen Sie der Mischung Sojasauce und gebratenen Aal hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie etwa 5-8 Minuten lang. Die fertige Unagi-Sauce abkühlen lassen und in einen Topf geben.
Schritt 2
Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Brötchen. Zuerst müssen Sie Reis für Sushi wie auf der Packung angegeben kochen, mit Reisessig und Sojasauce würzen. Die Sesamkörner in einer Pfanne einige Minuten anbraten, damit sie einen reicheren Geschmack bekommen.
Schritt 3
Wickeln Sie die Bambusmatte mit Frischhaltefolie ein. Legen Sie ein Blatt Nori-Algen darauf, auf das wir eine Schicht fertiger japanischer Reis legen, gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Nori-Blattes verteilen und mit unseren Händen festdrücken (Schichtdicke - 1-1,5 cm). Eine Schicht Reis mit gebratenem Sesam bestreuen.
Schritt 4
Das Nori-Blatt so wenden, dass der Reis auf der Frischhaltefolie liegt, und die Füllung aus Frischkäse, dünnen Aalstreifen und Tobiko-Kaviar verteilen.
Schritt 5
Wir wickeln die Rolle mit einer Bambusmatte ein und schneiden sie in mehrere gleiche Teile. Vor dem Servieren die Aalröllchen mit Unagi-Sauce übergießen und mit eingelegtem Ingwer garnieren.
