Die Hütte ist nicht rot vor Ecken, sondern rot vor Kuchen – so sagten unsere Vorfahren. Und sie wussten viel über sie! In alten russischen Kochbüchern werden Sie nicht viele Rezepte für diese einfachen Teigprodukte finden. Dies sind geschlossene, traditionelle und offene Kuchen sowie Kulebyaki und Käsekuchen. Und süße Burger - mit Honig, Marmelade, Kirschen, Äpfeln und Snackbars - mit Fisch, Eiern, Pilzen, Hühnchen. Und alle eint die Tatsache, dass die Füllung in Teig eingewickelt ist - Hefe, Blätterteig, ungesäuert, Kefir. Und im vorgeschlagenen Rezept sind die Pasteten ungewöhnlich - sie haben Kartoffelpüree anstelle von Teig.
Es ist notwendig
-
- Für Pasteten: 1 kg Kartoffeln
- 1 Glas Milch
- 300 g Hackfleisch (Rind und Schwein zu gleichen Anteilen)
- 1 große Zwiebel
- 3 EL. Esslöffel Mehl
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten
- 2 Eier, Salz
- Gewürze nach Geschmack.
- Für Sauerrahmsauce: 200g Sauerrahm
- 1 Knoblauchzehe
- Dill
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Kartoffeln gründlich waschen. In einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, sodass das Wasser die Kartoffeln gerade bedeckt. Kochen Sie es in seiner Uniform, bis es durch ist. Lassen Sie das heiße Wasser ab und gießen Sie sofort 1 Minute lang kaltes Wasser ein - so lassen sich die Kartoffeln leichter schälen. Die Kartoffeln noch heiß schälen. Püree pürieren, heiße Milch einfüllen und glatt rühren. Wenn die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, die Eier, einen Esslöffel Mehl unterrühren und nochmals gründlich mischen.
Schritt 2
Die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten.
Schritt 3
Legen Sie das Hackfleisch in eine heiße Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl. Hackfleisch salzen, pfeffern, unter ständigem Rühren braten, bis es gar ist. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und umrühren.
Schritt 4
Sauerrahm-Sauce. Die geschälte Knoblauchzehe durch eine Knoblauchform geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Den Dill fein hacken. Gehackten Knoblauch und Dill zu Sauerrahm geben, salzen, gründlich mischen.
Schritt 5
Die Kartoffel zu mandarinengroßen Kugeln rollen. Jedes Brötchen mit den Händen zu einem flachen Kuchen zerdrücken und einen Esslöffel Hackfleisch darauf geben. Den Patty in eine längliche Form formen. In Mehl tauchen und mit Butter in eine heiße Pfanne geben. Von allen Seiten anbraten, bis sie weich sind. Auf Teller anrichten, mit Sauerrahm oder Sauerrahmsauce belegen, mit Gemüsesalat servieren.
