Transparente Hühnerbrühe steigert nicht nur den Appetit und sättigt, sondern schenkt auch ästhetischen Genuss. Um Ihre Lieben mit einer köstlichen, aromatischen und schönen Suppe zu erfreuen, müssen Sie ein paar einfache kulinarische Tipps beherzigen.
Es ist notwendig
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- Hühnerbrühe;
- gekochter Reis;
- Gemüse;
- gehacktes Fleisch;
- Eiweiß
- Schale;
- Gaze
- feines Sieb.
Anleitung
Schritt 1
Ist die gekochte Hühnerbrühe trüb und dunkel geworden? Die Zwiebel in der Schale in einen Topf geben, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dann die Brühe durch ein feines Sieb passieren. Die Brühe nimmt einen schönen goldenen Farbton an.
Schritt 2
Die fertige Hühnerbrühe abseihen und etwas kühl stellen. 2 Hühnereier gut waschen, das Eiweiß trennen und schlagen. Die Proteine zusammen mit den Schalen in die Brühe geben und die Pfanne auf hohe Hitze stellen, aufkochen, den dicken Schaum entfernen und die Suppe vom Herd nehmen. Lassen Sie die Flüssigkeit 10 Minuten stehen und wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal. Nach dem ersten Aufkochen kann die Hühnerbrühe noch trüber werden, was Sie nicht erschrecken sollte. Entfernen Sie Eiweiß und Schalen mit einem mehrmals gefalteten Käsetuch.
Schritt 3
Karotten schälen, längs in 4 Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne von allen Seiten trocknen. Das Gemüse in die Brühe geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit hell ist. Das fertige Gericht abseihen.
Schritt 4
Das Anbraten von Zwiebeln und Karotten hilft auch, die Hühnerbrühe aufzuhellen. Hackfleisch mit Gemüse anbraten und in die Brühe geben. Dadurch wird das Gericht gerettet und gleichzeitig eine köstliche Suppe zubereitet.
Schritt 5
Einen Mullbeutel mit gekochtem Reis in die kochende Brühe geben, einige Minuten kochen und abseihen. Reis kann als Beilage verwendet werden und auf der Basis einer klaren Brühe eine Suppe mit hausgemachten Nudeln kochen.
Schritt 6
Wenn keine Zeit bleibt, das verdorbene Gericht mit den oben genannten Methoden aufzubewahren, gießen Sie am Ende des Garvorgangs 3-4 Esslöffel Eiswasser in einen Topf. Die Brühe wird in Sekundenschnelle heller.
Schritt 7
Um sich nicht den Kopf darüber zu zerbrechen, wie man Hühnerbrühe aufhellt, kochen Sie sie zunächst richtig. Das Hähnchen bei schwacher Hitze kochen, die geschälte Zwiebel in die Pfanne geben, den Schaum mit dem Fett rechtzeitig abschöpfen und die vorbereitete Brühe immer abseihen.
