Lagman ist ein bekanntes orientalisches Gericht. Es ist sehr verbreitet, daher gibt es viele Variationen in seiner Zubereitung. Wenn eine beträchtliche Menge Brühe hinzugefügt wird, wird Lagman wie eine Suppe, in anderen Fällen sind es Nudeln mit einer komplexen Sauce.
Es ist notwendig
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- mehl - 900 g;
- Wasser - 300 ml;
- Pflanzenöl - 0,5 l;
- lamm oder rind - 500 g;
- zwiebeln - 2-3 Stk.;
- karotten - 1 stück.;
- Paprika - 2 Stück;
- tomaten - 2-3 Stk.;
- kohl - 150 g;
- grüner Rettich - 1 Stück.;
- Knoblauch - 9-10 Nelken;
- Grüns (Dill
- Koriander usw.);
- schwarze und rote Paprika;
- Koriander;
- Salz-
Anleitung
Schritt 1
Mehl, Wasser und Salz nehmen und zu einem festen Teig kneten. Die Masse in etwa 10 Teile teilen, jeweils in Pflanzenöl einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Aus jeder Schicht eine 1,5 cm dicke Wurst ausrollen, spiralförmig aufrollen und mit Öl füllen. Wieder 30 Minuten gehen lassen. Ziehen Sie nun jede Wurst in einen langen Faden, den Sie dann um Ihre Hände wickeln und auf den Tisch schlagen. Tauchen Sie es in kochendes Wasser und verteilen Sie es. Sobald die Nudeln schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abspülen.
Schritt 2
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Kohl, Karotten, Radieschen und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit fein gehacktem Knoblauch mischen.
Schritt 3
Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel oder Wok und erhitzen Sie es. Lamm und Zwiebel goldbraun braten. Salz. Fügen Sie die Tomaten-Knoblauch-Mischung hinzu. Dann das restliche Gemüse hinzugeben und anbraten: Karotten, Radieschen, Paprika, Kohl. Gießen Sie kochendes Wasser ein (damit es alle Zutaten leicht verdeckt), lassen Sie es kochen und reduzieren Sie die Temperatur auf die minimale Einstellung. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn 30-40 Minuten lang.
Schritt 4
Mit Salz abschmecken (nach Geschmack), Koriander, schwarze und rote Paprika 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzufügen. Die fertige Sauce vom Herd nehmen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Kurz vor dem Servieren einen tiefen Teller nehmen und zur Hälfte mit Nudeln füllen, mit Soße auffüllen und mit Kräutern garnieren.
