Einer der beliebtesten Salate - Caesar Salad - hat einen delikaten, eigenartigen Geschmack und kombiniert gesunde und schöne Zutaten. Es gibt mehrere Variationen dieses berühmten Gerichts.
Klassiker: Caesar-Salat
Der Legende nach gingen dem Küchenchef Caesar Cardini eines Tages alle Grundnahrungsmittel aus, als eine große und laute Gruppe von Hollywood-Filmemachern das Restaurant überfiel, in dem er arbeitete. Und dann machte der talentierte Koch aus dem, was buchstäblich zur Hand war, einen Salat, nämlich:
- Römersalat - 400 g;
- Weißbrot - 100 g;
- junger Knoblauch - 1 Stück.;
- Olivenöl - 50 g;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Worcestershire-Sauce - ein paar Tropfen;
- geriebener Parmesan - 2 Esslöffel;
- Salz - nach Geschmack;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Für den klassischen Caesar Salatblätter vorsichtig abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und kühl stellen. Um Knoblauchcroutons (Croutons) herzustellen, nehmen Sie Weißbrot (Baguette), schneiden Sie es in kleine Würfel und trocknen Sie es 10 Minuten lang bei 180 ° C im Ofen. Denken Sie daran, die Croutons im Ofen ein paar Mal umzurühren. Dann den Knoblauch schälen, zerdrücken und mit Salz einreiben. Den Knoblauch in eine Pfanne geben, einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen, dann die Cracker in die Pfanne geben und einige Minuten auf dem Feuer halten.
Stecken Sie ein rohes Hühnerei vom stumpfen Ende und halten Sie es eine Minute lang in leicht kochendem Wasser. Reiben Sie eine Salatschüssel mit Knoblauch für den Geschmack ein und geben Sie die Kräuter darauf, dann beträufeln Sie ein wenig Olivenöl und bewegen Sie alles. Die Gewürze und den Saft einer Zitrone dazugeben und ein paar Mal mit Worcestersauce beträufeln. Alles noch einmal verrühren, dann das Ei aufschlagen und den Inhalt über den Salat gießen, umrühren, den Salat mit geriebenem Käse bedecken und die Knoblauchcrotons hinzufügen.
Variation: Caesar-Salat mit Hühnchen
Heute wird Caesar-Salat nur noch selten nach dem klassischen Rezept zubereitet: Trotz seines hervorragenden Geschmacks bevorzugen viele Menschen Fleisch oder sogar Meeresfrüchte zu diesem Gericht. Die vielleicht beliebteste und bekannteste Art von Caesar-Salat ist mit Hühnchen. Idealerweise sollte ein solcher Salat mit Caesar-Sauce gewürzt werden, aber die meisten Leute bevorzugen Mayonnaise zu Hause.
- Hähnchenfilet - 200 g;
- Salatblätter - 20 Stk.;
- Kirschtomaten - 5 Stk.;
- Weißbrot - 200 g;
- Hartkäse - 50 g;
- Knoblauch - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
- Mayonnaise - nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack.
Salatblätter eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, bis sie knusprig und frisch sind. Aus dem Weißbrot Croutons machen, indem man die Baguettescheiben im Ofen trocknet. Gießen Sie das Öl in eine tiefe Pfanne, braten Sie den geschälten und gehackten Knoblauch an und fügen Sie dann die Croutons hinzu. Damit sie nicht fettig werden, legen Sie sie nach dem Toasten auf ein Papiertuch. Hähnchenfilet kann in Pflanzenöl gekocht oder gebraten werden, bis es weich ist und in dünne Scheiben geschnitten wird.
Die von Hand abgerissenen Salatblätter in die Salatschüssel geben. Hartkäse reiben, Cherrytomaten halbieren oder vierteln. Alle Salatzutaten werden in einer Schüssel gemischt und sofort serviert. Mayonnaise am besten separat servieren, damit jeder den Salat nach Geschmack würzen kann.
Variation: Caesar Salad mit Shrimps
Liebhaber von Meeresfrüchten bevorzugen Caesar-Salat mit Garnelen. Die Zutatenliste ist die gleiche wie die vorherige, aber das Hühnerfleisch wird nach Geschmack durch Garnelen ersetzt. Bei der Salatzubereitung die Garnelen auftauen und in Butter und Knoblauch anbraten. Beim Salatdressing unbedingt den Saft einer halben Zitrone verwenden - das verleiht den Garnelen einen edlen Geschmack.
Dazu gibt es einen Caesar-Salat mit gekochten Garnelen, Wachteleiern, geräuchertem Hühnchen … Es gibt viele Möglichkeiten - für jeden Geschmack.
