Mit der Ankunft des Frühlings können Sie sich mit einer Vielzahl von köstlichen Salaten, Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen mit Sauerampfer verwöhnen lassen. Diese erstaunliche Heilpflanze ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher wird nach dem Winterberiberi empfohlen, ihre Ernährung zu diversifizieren. Sauerampfersuppen sind besonders appetitlich im Aussehen und angenehm im Geschmack. Außerdem sind sie schnell zubereitet.
Schnelle Sauerampfersuppe
Die geschälten Zwiebeln und Karotten in halbe Ringe schneiden. Brate sie zwei bis drei Minuten in Sonnenblumenöl an. Vier gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben (falls nicht vorhanden, durch Wasser ersetzen). Schneiden Sie zwei Bündel Sauerampfer in Nudeln und geben Sie sie mit den Salzkartoffeln in eine Schüssel, dann geben Sie das gebratene Gemüse in die Pfanne. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Kochen Sie noch ein bis zwei Minuten, aber nicht mehr. Schnelle Sauerampfersuppe mit Sauerrahm und einem Stück Ei servieren.
Sauerampfersuppe mit Garnelen
Dreihundert Gramm Garnelen kochen und schälen. Ein hart gekochtes Ei schälen.
Gießen Sie einhundertfünfzig Milliliter heißes Wasser in eine Schüssel, geben Sie dort etwa dreihundert Gramm Sauerampfer frei und kochen Sie sieben Minuten lang. Abkühlen lassen, dann durch ein Sieb reiben, salzen.
Zwiebel, Petersilienwurzel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Kombinieren Sie sie mit gehackter Frühlingszwiebel, Dill, Chilischote (eine halbe Schote), zwei Esslöffel Butter. Lassen Sie alles etwa fünf Minuten lang aus.
Übertragen Sie die Grünmasse in einen Mixer, schlagen Sie sie glatt, Sie können sie beim Schlagen leicht mit kochendem Wasser verdünnen.
Beim Servieren auf dem Tisch das Sauerampferpüree auf einen Teller gießen, eine Masse Grün in der Mitte und Garnelen und Eierstücke, längs geschnitten, am Rand. Sauerampfersuppe mit Garnelen kann mit Minzblättern garniert werden.
