In Sauerrahm unter einer Käsekruste gebackener Steinpilz ist ein sehr leckeres und saftiges Gericht, das zweifellos jedes Familienessen oder jeden festlichen Abend schmücken wird. Zu diesem Gericht eignen sich alle Kartoffel- oder Fleischbeilagen sowie frisches Gemüse und saftige Salate.
Zutaten:
- 0,7 kg Steinpilze;
- 1 kleine Packung Sauerrahm;
- 1 Esslöffel Grieß;
- 2 Zwiebeln;
- ½ Bund Petersilie;
- 10 g Butter (geschmolzen);
- 50 g Hartkäse;
- ½ Teelöffel weißer Pfeffer;
- Zucker und Salz.
Vorbereitung:
- Die Pilze gründlich abspülen, Schmutz, anhaftende Blätter und Grashalme mit den Händen entfernen, in beliebige Stücke schneiden.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen.
- Gehackte Champignons in kochendes Wasser geben, salzen, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen. Der beim Kochvorgang entstehende Schaum muss von der Wasseroberfläche entfernt werden.
- Gekochte Pilze unter Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Zwiebel waschen, schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Ein Stück Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Halbe Zwiebelringe in Öl geben, mit Zucker bestreuen und glasig braten.
- Die abgetropften Champignons zu den Röstzwiebeln geben, alles vermischen und 5 Minuten bei starker Hitze braten.
- Nach 5 Minuten die gebratenen Champignons vom Herd nehmen und über die Backtöpfe streuen.
- Petersilie mit einem Messer fein hacken und mit Sauerrahm, weißem Pfeffer und Grieß mischen.
- Gießen Sie die Sauerrahm-Füllung in jeden Topf über die Pilze. In der Regel werden 2,5 Esslöffel dieser Füllung in einen Topf gegeben.
- Stellen Sie die Töpfe in einen kalten Ofen. Dann den Backofen einschalten und vorheizen, den Inhalt der Töpfe eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
- Hartkäse mit einer feinmaschigen Reibe markieren
- Nach einer halben Stunde die Töpfe aus dem Ofen nehmen und öffnen. In jeden Topf geriebenen Käse geben und die Pilze zurück in den Ofen geben und weitere 5-7 Minuten backen. Während dieser Zeit nimmt der Käse eine duftende goldbraune Kruste an. Fertige Steinpilze sollten direkt in Töpfen serviert werden.
