Strudel ist ein wunderbares Dessertgericht, das in Form einer Rolle mit einer Füllung gebacken wird, meistens aus Blätterteig oder Blätterteig. Strudelfüllung kann sehr vielfältig sein: frisches Obst und Beeren (Äpfel, Birnen, Pflaumen, Erdbeeren usw.), Milchprodukte (Hüttenkäse, Käse), dicke Marmelade, Marmelade usw. Darüber hinaus ist es zulässig, nicht nur süße Füllungen, sondern auch Pilze, Fleisch, Fisch usw. zu verwenden.
Es ist notwendig
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- Für Rezept #1:
- - 250 g Mehl;
- - 1 Ei;
- - 150 ml Wasser;
- - 3 EL. Pflanzenöl;
- - 1 EL. Zitronensaft;
- - 3 g Salz.
- Für Rezept #2:
- - 400 g Mehl;
- - ¼ TL Salz;
- - 2 Eier;
- - 100 g Butter;
- - ¼ TL Tafelessig;
- - 120 ml Milch.
Anleitung
Schritt 1
Rezept Nr. 1 Nehmen Sie einen kleinen Topf, geben Sie 150 ml Wasser hinein und erhitzen Sie auf Raumtemperatur, salzen. Die erforderliche Mehlmenge zweimal durch ein feines Sieb sieben und in einen Behälter zum Kneten des Teigs geben. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, schlagen Sie ein Ei hinein und schlagen Sie es gut. Zitronensaft und Pflanzenöl hinzufügen und gründlich umrühren
Schritt 2
Dann die resultierende Mischung mit Mehl mischen: Machen Sie eine Mulde im Mehl und gießen Sie die Flüssigkeit hinein. Den Teig von der Mitte aus durchkneten, das Mehl nach und nach mit der flüssigen Mischung mischen und etwas warmes Wasser hinzufügen. Nehmen Sie sich Zeit, um ein Verklumpen zu vermeiden
Schritt 3
Den Teig mit einem Löffel kneten, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Dann den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig darauf legen und mit den Händen weiterkneten, bis er nicht mehr klebrig ist. Dann den Teig zu einer Kugel rollen, großzügig mit Pflanzenöl einfetten und in Frischhaltefolie wickeln
Schritt 4
Nehmen Sie einen Topf mit einem Durchmesser, der etwas größer ist als der Durchmesser eines flachen Tellers, gießen Sie etwas Wasser hinein und bringen Sie ihn mit einem Deckel bedeckt zum Kochen. Als nächstes das Wasser abgießen und einen kleinen Teller mit dem in Plastik eingewickelten Teig auf den Boden der Pfanne stellen, den Deckel schließen und eine Stunde gehen lassen. Durch dieses Verfahren wird Ihr Teig elastischer, sodass er leichter ausgerollt und zu einer dünnen Schicht gedehnt werden kann. Nach der Wartezeit den Teig ausrollen, die Füllung hinzufügen und die Rolle aufrollen. Im Backofen backen (Temperatur und Backzeit abhängig von der Füllung).
Schritt 5
Rezept Nr. 2 In einem kleinen Topf die Milch auf Zimmertemperatur erhitzen. Gib ein Stück Butter in eine Pfanne und reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und schmelze ohne zu kochen. Das Mehl zweimal durch ein feines Sieb in eine tiefe Schüssel sieben. In einer zum Kneten des Teigs vorbereiteten Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Mixer (Löffel, Schneebesen) gut schlagen
Schritt 6
Unter Rühren 2 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen und die Milch in einem dünnen Strahl eingießen. Nehmen Sie dann ein kleines Sieb und fügen Sie Mehl in kleinen Portionen zu der resultierenden Mischung hinzu, während Sie mit einem Löffel weiterrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden
Schritt 7
Streuen Sie Mehl auf den Tisch, legen Sie den resultierenden Teig darauf und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er nicht mehr klebt. Dann dem fertigen Teig die Form einer Kugel geben und die Oberfläche mit zerlassener Butter bestreichen. Auf einen tiefen Teller legen, mit einer Serviette (Handtuch) abdecken und 20-30 Minuten kühl stellen. Nach der angegebenen Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, leicht falten und zu einer dünnen Schicht rollen. Die geschmolzene Butter darauf verteilen, die Füllung darauf geben und zu einer Rolle rollen. Die Oberfläche der Rolle mit Öl bestreichen und im Ofen backen (Temperatur und Backzeit abhängig von der Füllung).
