Sauerrahm passt gut zu frischen Erdbeeren und Pflaumen - eine Win-Win-Option für ein zartes Dessert mit einem angenehmen Beerenaroma. Darüber hinaus erfrischt dieses Soufflé an einem heißen Sommertag perfekt und füllt den ganzen Tag mit Energie.
Es ist notwendig
- - 250 g Erdbeeren;
- - 200 g Sauerrahm 25% Fett;
- - 100 g Pflaumen;
- - 5 g Gelatine;
- - 5 EL. Esslöffel gekühltes gekochtes Wasser;
- - 4 EL. Löffel brauner Zucker;
- - Mandelblüten.
Anleitung
Schritt 1
Gelatine in Wasser einweichen, damit sie gut quillt. Nehmen Sie für dieses Dessert nicht viel Gelatine - 5 g reichen völlig aus, damit das fertige Soufflé seine Form behält und zart wird.
Schritt 2
Pflaumen abspülen, mit heißem Wasser bedecken, ebenfalls zum Quellen beiseite stellen. Frische Erdbeeren abspülen, trocknen, jede Beere halbieren, in einem Mixer hacken. Bei gefrorenen Beeren wird das Soufflé nicht so duftend und zart.
Schritt 3
Zucker zu Sauerrahm geben, umrühren, Erdbeerpüree hinzufügen. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig umrühren. In einem tiefen Behälter umrühren, sonst fliegt das Spray.
Schritt 4
Die gequollene Gelatine im Wasserbad erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist, durch ein Sieb streichen, zur Sauerrahm-Beeren-Mischung geben, gut verrühren.
Schritt 5
Die geschwollenen Pflaumen auf Küchenpapier trocknen, fein hacken. Auf den Boden jeder Schüssel oder Portionsschüssel eine kleine Menge gehackte Pflaumen geben, mit der Beerenmischung füllen und in den Kühlschrank stellen. Im Durchschnitt dauert es etwa drei Stunden, bis das Dessert fest wird.
Schritt 6
Das fertige Sauerrahm-, Pflaumen- und Erdbeer-Soufflé nach Belieben dekorieren, zum Beispiel mit Mandelblüten, Trockenpflaumen und ganzen Erdbeeren.
