Köche mit wenig praktischer Erfahrung stehen oft vor einem Problem - sie wissen nicht, wie man einen Vogel richtig schneidet. Allerdings gibt es hier nichts Schwieriges. Das einzige Geheimnis ist, in welcher Reihenfolge der Kadaver geschnitten werden muss.
Es ist notwendig
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- Messer (immer scharf);
- Schneidbrett;
- Schürze.
Anleitung
Schritt 1
Kaufen Sie ein Messer mit einem scharfen Ende. Es muss von hoher Qualität und perfekt geschärft sein. Auf diese Weise können Sie das Huhn einfach und ohne Zeitverlust schneiden. Wenn Sie zum ersten Mal einen Geflügelkadaver schlachten, dann achten Sie unbedingt darauf, dass Ihre Aktionen sauber und klar sind. Stellen Sie sicher, dass alle Teile des Vogels gleichmäßig sind und angenehm aussehen. Wenn Sie mit rohem Geflügel arbeiten, lassen sich natürlich kleine Unregelmäßigkeiten nicht vermeiden. Auf der anderen Seite sind jedoch in der nächsten Phase nach dem Kochen alle Mängel bereits unsichtbar.
Schritt 2
Wenn das Hühnchen frisch aus dem Gefrierschrank kommt, taue es unbedingt auf. Es ist gut, wenn Sie die Mikrowelle nicht gleichzeitig verwenden, in diesem Fall bleibt der Geschmack besser erhalten. Lassen Sie das Huhn auf dem Tisch, es wird 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur auftauen.
Schritt 3
Schneiden Sie zuerst die Brust durch den Vogel. Legen Sie den Kadaver aufrecht auf ein Schneidebrett. Stecken Sie in den resultierenden Schnitt ein Messer und teilen Sie das Huhn vorsichtig entlang der Wirbelsäule nach unten.
Schritt 4
Legen Sie das Huhn so, dass die Haut unten ist, und öffnen Sie es wie ein Buch in der Mitte. Schneiden Sie den vorderen Knochen sehr vorsichtig und vorsichtig.
Schritt 5
Trennen Sie die Beine vom Körper. Drehen Sie dazu die Hälfte der Karkasse um und ziehen Sie das Bein so weit wie möglich. Schneiden Sie es im knochenfreien Teil der Karkasse ab.
Schritt 6
Wenn Sie das Huhn nur in sechs Portionen teilen müssen, schneiden Sie es in den mittleren Streifen. In der Hälfte, entlang des Knorpels. Wenn Sie den Kadaver in acht Teile teilen müssen, schneiden Sie die Brust in zwei Hälften.
